Resep Lupis Gula Merah Tradisional

RRI.CO.ID, Palu - Lupis gula merah merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang hingga kini masih banyak digemari. Perpaduan ketan yang pulen, taburan kelapa parut yang gurih, serta siraman saus gula merah yang manis menciptakan cita rasa khas yang cocok dinikmati sebagai camilan maupun hidangan saat berkumpul bersama keluarga. Selain mudah ditemukan di pasar tradisional, lupis juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.

Untuk membuat lupis, bahan utama yang dibutuhkan antara lain 500 gram beras ketan putih yang telah direndam selama 3 hingga 4 jam, daun pisang untuk membungkus, serta lidi sebagai penyemat. Beras ketan kemudian dibungkus berbentuk segitiga atau kerucut menggunakan daun pisang, lalu direbus selama sekitar 2 hingga 3 jam hingga matang dan bertekstur pulen.

Sementara itu, pelengkap berupa kelapa parut dibuat dengan mencampurkan satu butir kelapa parut setengah tua bersama sedikit garam, kemudian dikukus selama kurang lebih 15 menit. Untuk saus gula merah, siapkan 250 gram gula merah yang disisir halus, 50 gram gula pasir, 300 mililiter air, dan dua lembar daun pandan. Semua bahan dimasak hingga mendidih dan mengental sehingga menghasilkan kuah manis yang harum.

Setelah lupis matang dan dingin, bungkus daun pisang dibuka lalu lupis dipotong sesuai selera. Potongan lupis kemudian digulingkan ke dalam kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Sebagai sentuhan akhir, siramkan saus gula merah hangat di atas lupis sebelum disajikan. Kombinasi rasa gurih dan manis inilah yang menjadi ciri khas jajanan tradisional tersebut.

Di sela kesibukannya sebagai mahasiswa, Rani menyempatkan diri membuat lupis, salah satu jajanan tradisional khas Indonesia, di rumah.

"Saya lebih senang membuat lupis sendiri di rumah karena bisa memilih bahan yang berkualitas dan mengatur tingkat kemanisan sesuai selera keluarga. Rasanya juga lebih nikmat ketika disajikan hangat bersama kelapa parut yang masih segar," ujar Rani.

Rani juga membagikan beberapa tips agar lupis menghasilkan tekstur yang sempurna. Ia menyarankan agar beras ketan direndam terlebih dahulu sebelum dimasak, menggunakan daun pisang yang masih lentur agar tidak mudah sobek saat membungkus, serta memastikan air rebusan tetap cukup hingga proses memasak selesai. Selain itu, kelapa parut sebaiknya dikukus agar lebih tahan lama dan tidak mudah basi.

Dengan bahan yang mudah diperoleh dan langkah pembuatan yang relatif sederhana, lupis gula merah dapat menjadi pilihan camilan tradisional yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Di tengah banyaknya makanan modern, kehadiran lupis menjadi pengingat bahwa kuliner tradisional Indonesia tetap memiliki cita rasa yang khas dan layak untuk terus dilestarikan dari generasi ke generasi.