RRI. CO.ID, Palu - Aroma gurih empek-empek yang baru digoreng selalu berhasil menggugah selera siapa saja. Camilan khas berbahan ikan ini menjadi favorit karena rasanya yang khas dan teksturnya yang kenyal.

Di sebuah dapur sederhana, proses pembuatan empek-empek dimulai dari mencampurkan tepung tapioka dan tepung terigu. Adonan kemudian diperkaya dengan ikan pindang yang telah dihaluskan agar menghasilkan cita rasa yang lebih nikmat.

Bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih turut memberikan aroma sedap pada adonan. Ditambah dengan telur dan sedikit air, adonan diaduk hingga mencapai kekentalan yang pas.

Setelah itu, adonan dimasukkan ke dalam plastik dan direbus hingga mengeras. Proses perebusan ini menjadi kunci untuk menghasilkan tekstur empek-empek yang kenyal dan tidak mudah hancur.

Empek-empek yang telah dingin kemudian dipotong sesuai selera dan digoreng hingga berwarna kecokelatan. Proses penggorengan membuat bagian luar menjadi renyah, sementara bagian dalam tetap lembut.

Tak lengkap rasanya tanpa kuah cuko yang khas dengan campuran gula jawa, asam jawa, bawang putih, cabai, dan sedikit terasi. Semuanya dimasak hingga menghasilkan rasa manis, asam, dan pedas yang seimbang.

Saat disajikan, empek-empek disiram dengan kuah cuko dan ditambahkan potongan mentimun segar. Perpaduan rasa gurih dan segar ini menjadikan empek-empek sebagai hidangan sederhana yang selalu dirindukan. Mengutip dari laman Cookpad. (ID)