RRI.CO.ID, Palu - Songkolo merupakan salah satu hidangan tradisional khas masyarakat Bugis yang sarat makna budaya. Makanan ini berbahan dasar beras ketan hitam yang dimasak hingga pulen dan beraroma khas.

Warna ungu kehitaman pada songkolo berasal dari beras ketan hitam alami. Proses memasaknya pun masih mempertahankan cara tradisional, agar cita rasa dan teksturnya tetap terjaga. 

Makanan ini semakin lengkap dengan taburan parutan kelapa yang telah disangrai untuk memberikan rasa gurih dan sedikit manis. Tekstur renyah dari kelapa sangrai, menciptakan kontras menarik dengan pulennya ketan.

Pelengkap lain yang tak terpisahkan adalah ikan asin yang digoreng kering sebagai penyeimbang rasa ketan. Kombinasi ini, mencerminkan karakter kuliner Bugis yang tegas dan sederhana.

Sambal merah juga hadir sebagai pelengkap yang tak terpisahkan, untuk memberikan rasa pedas demi kedalaman cita rasa songkolo. Kombinasi pedas, gurih, dan pulen menjadi ciri khas hidangan ini.

Songkolo kerap disajikan dalam berbagai acara adat dan kebersamaan keluarga. Hidangan ini melambangkan kesederhanaan, kebersamaan, dan rasa syukur, sebagai bagian dari identitas kuliner Bugis.

Di tengah perkembangan kuliner modern, songkolo tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Kesederhanaan bahan dan cara penyajiannya justru menjadi daya tarik utama. (SA)