KBRN,Palu: Makanan khas Palu Dange, kini dapat dihadirkan melalui sentuhan modern tanpa meninggalkan cita rasa tradisionalnya. Biasanya, dange dipanggang menggunakan wajan tanah liat, namun kini masyarakat bisa membuatnya di rumah dengan peralatan sederhana.

Camilan yang terbuat dari campuran sagu dan kelapa parut ini menjadi favorit di berbagai kalangan. Hendra, warga Tinggede yang gemar bereksperimen dengan makanan tradisional, membuktikan bahwa dange tetap bisa lezat meski dimasak tanpa alat tradisional. Ia menggunakan wajan anti lengket untuk memanggang adonan dange, dan hasilnya tetap gurih serta nikmat.

“Saya buatnya pakai wajan biasa saja, rasanya tetap enak dan renyah. Yang penting api jangan terlalu besar biar matang merata,” ujarnya kepada RRI (11/11/2025).

Hendra mencampurkan sagu dan kelapa parut hingga merata, lalu menambahkan isian sesuai selera. Ada dua varian rasa yang paling disukai, yaitu gula merah untuk sensasi manis gurih, serta ikan suwir pedas bagi pencinta rasa khas Sulawesi. Setelah itu, adonan dibentuk pipih dan dipanggang hingga berubah warna menjadi kecokelatan.

Menurutnya kunci utama membuat dange yang lezat adalah keseimbangan bahan dan kesabaran saat memanggang. Selain itu, penggunaan wajan anti lengket justru mempermudah proses memasak tanpa takut adonan menempel atau gosong

“Kalau dimakan hangat sambil minum kopi, rasanya luar biasa. Tidak kalah dari yang dibuat pakai wajan tanah liat,” tambahnya.

Kini, dange tak hanya bisa ditemukan di pasar tradisional atau acara adat, tetapi juga bisa menjadi camilan rumahan yang mudah dibuat. Inovasi sederhana seperti yang dilakukan Hendra menjadi bukti bahwa kuliner tradisional dapat terus dilestarikan dengan cara yang praktis dan modern, tanpa mengurangi cita rasa asli khas Palu yang sudah melegenda. (Adinda Islami)