KBRN, Poso : Di Kabupaten Poso, Sulawesi Tengah, terdapat kuliner tradisional bernama inuyu atau nasi bambu. Makanan khas ini sudah lama menjadi bagian dari kehidupan masyarakat, diwariskan dari generasi ke generasi, dan kini juga menjadi sumber mata pencaharian.

Inuyu dimasak dengan cara unik menggunakan bambu muda. Beras yang dicampur santan, garam, dan rempah kemudian dipanggang perlahan di atas arang tempurung kelapa.

Proses memasak membutuhkan kesabaran karena api tidak boleh terlalu besar. Jika salah mengatur api, bambu bisa hangus sebelum nasi matang.

Aroma bambu yang meresap menjadikan nasi terasa pulen dan gurih. Rasa khas ini membuat inuyu berbeda dengan nasi biasa.

Biasanya, inuyu disantap bersama ikan bakar, ayam kampung, atau lauk sederhana lainnya. Kuliner ini hampir selalu hadir dalam acara adat maupun jamuan keluarga.

Seiring waktu, inuyu berkembang menjadi mata pencaharian masyarakat. Beberapa keluarga di Poso menjadikan inuyu sebagai usaha turun-temurun yang menghidupi ekonomi keluarga.

Salah satunya adalah Bu Lian, penjual inuyu di Jalan Pulau Batam, Poso. Ia meneruskan usaha orang tuanya yang telah berdagang sejak tahun 1982.

“Orang tua kami sudah berjualan inuyu sejak tahun 1982, kemudian diwariskan hingga ke saya, anaknya. Banyak yang singgah di sini dari berbagai kabupaten yang melewati Kabupaten Poso, kebetulan tempat berjualan kami terletak di pinggir jalan trans, tepatnya di Jalan Pulau Batam,” ujar Bu Lian kepada KBRN.

Menurutnya, pembeli tertarik dengan proses memasak inuyu yang masih tradisional. Rasa gurih dan cara penyajiannya dengan lauk ikan membuat inuyu semakin diminati.

Bagi wisatawan, inuyu bisa ditemukan di pasar tradisional maupun warung makan keluarga di Poso. Saat festival daerah, kuliner ini juga sering disajikan untuk memperkenalkan kekayaan kuliner lokal.

Di tengah maraknya makanan modern, inuyu tetap bertahan berkat rasa khas dan nilai budayanya. Generasi muda Poso kini ikut melanjutkan usaha keluarga, menjaga kuliner tradisional tetap hidup.

Inuyu menjadi kebanggaan masyarakat Poso karena menyatukan cita rasa, tradisi, dan nilai budaya. Kuliner ini terus menghidupi keluarga penjual sekaligus memperkenalkan identitas Poso kepada setiap orang yang singgah.