RRI.CO.ID, Palu - Di tengah penggunaan oven dan peralatan pemanggang modern, PieBites masih mempertahankan cara tradisional dalam proses pembuatan kue lontar.
Pemilik PieBites, Jenny Marcelina, memilih tidak menggunakan oven untuk memanggang kue lontar. Ia menggunakan panci tatung dengan penutup kaca untuk menjaga karakter kue. Menurut Jenny, penggunaan oven dapat memengaruhi tekstur kue lontar yang dihasilkan. Karena itu, proses pemanggangan dilakukan secara manual dengan pengaturan panas yang lebih terkontrol.
“Saya sengaja tidak menggunakan oven karena teksturnya bisa berubah. Dengan panci tatung, permukaannya bisa tetap mulus dan teksturnya sesuai yang kami inginkan,” ujar Jenny Marcelina.
Proses pemanggangan membutuhkan waktu cukup lama untuk setiap talang kue lontar. Satu talang membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam hingga matang sempurna.
Jenny harus memastikan panas selama proses pemanggangan tetap terjaga. Cara tersebut membutuhkan ketelitian dan kesabaran karena hasil akhir sangat bergantung pada proses pemanggangan.
Meski membutuhkan waktu lebih lama, metode tradisional tersebut tetap dipertahankan. Baginya, teknik itu menjadi bagian penting untuk menjaga kualitas kue lontar yang ditawarkan kepada konsumen.
Keunikan proses produksi tersebut menjadi salah satu daya tarik PieBites. Di tengah perkembangan teknologi kuliner, Jenny justru mempertahankan teknik manual demi mempertahankan cita rasa dan tampilan produknya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....