RRI.CO.ID, Palu - Menjalankan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor pangan lokal memberikan tantangan tersendiri bagi Irgy, pemilik usaha Kukusankuu. Sebagai wirausahawan, Irgy mengungkapkan bahwa fluktuasi harga bahan baku seperti jagung dan ubi menjadi kendala utama yang sering dihadapi.

"Tantangan terbesar saat ini adalah harga jagung dan ubi yang sering naik karena banyak pesaing mulai melirik bisnis serupa, tapi kami tetap konsisten pada kualitas,"ujarnya.

Munculnya kompetitor serupa di Kota Palu memicu persaingan dalam mendapatkan stok bahan berkualitas, yang secara langsung berdampak pada stabilitas harga modal harian usahanya.

Untuk menyiasati tantangan operasional tersebut, ia menerapkan strategi logistik yang cerdas dengan memanfaatkan lokasi-lokasi strategis. Menariknya, Kukusankuu dijalankan sebagai bisnis sampingan yang beroperasi tepat di depan kantor tempatnya bekerja pada hari kerja.

Selain itu, ia juga memperluas jangkauan pasar dengan membuka lapak di area Car Free Day (CFD) setiap akhir pekan guna menjaring konsumen yang sedang berolahraga dan mencari menu sarapan sehat. Kualitas produk menjadi "harga mati" baginya dalam mempertahankan loyalitas pelanggan di tengah persaingan pasar. Ia memastikan setiap menu yang disajikan tetap dalam keadaan segar dan hangat dengan teknik pemanasan terus-menerus selama jam operasional penjualan.

Selain menjaga agar kukusan tetap hangat, yang perlu di jaga adalah teknik memasak yang sangat presisi untuk setiap jenis produknya. Salah satu contoh keunggulan operasionalnya adalah metode merebus telur yang dipatok tepat selama 7 menit. Durasi tersebut merupakan waktu ideal untuk menghasilkan tekstur telur rebus yang sempurna, tidak terlalu keras namun tetap matang merata, sehingga memberikan pengalaman makan terbaik bagi konsumennya.

"Kami tidak main-main soal rasa. Untuk telur saja, saya pakai hitungan tujuh menit agar hasilnya presisi dan disukai pelanggan yang sadar kesehatan,"imbuhnya.

Keberaniannya dalam menghadapi fluktuasi harga dan kejeliannya memilih lokasi menunjukkan mentalitas wirausaha yang adaptif. Dirinya berharap Kukusankuu dapat terus tumbuh menjadi pilihan utama kuliner sehat di Palu dengan tetap mengedepankan kualitas bahan baku lokal yang terjaga.