RRI.CO.ID, Palu – Indonesia memiliki beragam pangan lokal yang berpotensi menjadi sumber karbohidrat, salah satunya kimpul (Xanthosoma sagittifolium). Umbi yang masih satu keluarga dengan talas ini mengandung karbohidrat dan serat, serta sejumlah vitamin dan mineral, sehingga dapat menjadi bagian dari pilihan pangan yang lebih beragam.
Kimpul belum sepopuler singkong, kentang, maupun ubi jalar, tetapi telah lama dimanfaatkan sebagai bahan makanan di sejumlah daerah. Umbi ini dapat diolah dengan cara direbus, dikukus, digoreng, atau digunakan sebagai bahan berbagai hidangan. Pengolahan menjadi hal penting karena kimpul yang belum dimasak dengan baik dapat menimbulkan rasa gatal atau tidak nyaman pada mulut dan tenggorokan.
Kandungan karbohidrat pada kimpul dapat membantu memenuhi kebutuhan energi, sementara seratnya dapat mendukung fungsi saluran pencernaan. Kimpul juga mengandung sejumlah mineral, termasuk kalium, kalsium, fosfor, dan magnesium, yang dibutuhkan tubuh untuk berbagai fungsi, termasuk kerja otot, sistem saraf, serta pemeliharaan tulang dan gigi.
Kandungan gizi kimpul menjadikannya salah satu pilihan dalam diversifikasi pangan berbasis bahan lokal. Namun, respons tubuh terhadap makanan, termasuk pengaruh terhadap gula darah, dapat berbeda dan dipengaruhi oleh jenis pangan, tingkat kematangan, cara pengolahan, serta jumlah yang dikonsumsi. Karena itu, kimpul sebaiknya dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan beragam dan seimbang.
Kimpul menunjukkan bahwa bahan pangan lokal dapat menjadi alternatif untuk memperluas pilihan sumber karbohidrat masyarakat. Agar aman dikonsumsi, kimpul perlu diolah hingga matang dan disajikan dengan bahan pangan lain seperti sumber protein, sayuran, serta buah untuk melengkapi kebutuhan gizi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....