RRI.CO.ID, Palu - Rempah dapur adalah bahan alami yang berasal dari bagian tanaman seperti rimpang, biji, buah, daun, atau kulit batang yang digunakan untuk memberi aroma, rasa, dan manfaat kesehatan pada masakan. Setiap rempah memiliki ciri khas warna, aroma, dan fungsi yang berbeda, baik sebagai penyedap rasa maupun sebagai bahan pengobatan tradisional.

Jahe berasal dari rimpang dengan aroma hangat dan rasa pedas, berfungsi menghangatkan tubuh, mengurangi mual, serta memperkuat cita rasa masakan dan minuman. Kunyit berwarna kuning cerah dengan rasa sedikit pahit, berfungsi sebagai pewarna alami, antiinflamasi, dan penambah aroma khas pada masakan tradisional.

Lengkuas memiliki tekstur keras dan aroma tajam, berfungsi menghilangkan bau amis serta memperkuat rasa gurih pada masakan berkuah. Kencur beraroma khas dan rasa segar, sering digunakan untuk masakan dan jamu karena berfungsi meningkatkan nafsu makan dan meredakan batuk.

Ketumbar berbentuk biji kecil dengan aroma hangat, berfungsi sebagai penyedap utama yang memberikan rasa gurih dan sedikit manis. Jinten beraroma kuat dan rasa pahit hangat, berfungsi membantu pencernaan serta memperkaya rasa masakan berbumbu tajam.

Daun salam memiliki aroma lembut dan tidak pedas, berfungsi memberi aroma sedap pada masakan tanpa mengubah rasa utama. Serai beraroma segar dan citrus, berfungsi sebagai pengharum masakan sekaligus membantu mengurangi bau amis.

Kayu manis berasal dari kulit batang dengan aroma manis hangat, berfungsi sebagai penambah rasa pada masakan dan minuman serta membantu mengontrol gula darah. Dengan mengenali perbedaan rempah dapur dan fungsinya, masyarakat dapat lebih bijak memanfaatkan kekayaan rempah Nusantara dalam kehidupan sehari-hari.

​