Semangka Kuning dan Merah, Apa Bedanya?

RRI.CO.ID, Palembang - Semangka biasanya dikenal dengan daging buah berwarna merah yang manis dan banyak mengandung air. Namun, ada juga semangka berdaging kuning yang memiliki tampilan cukup berbeda.

Perbedaan warna tersebut ternyata berkaitan dengan kandungan pigmen alami dalam daging buah semangka. Pigmen itu juga menjadi salah satu faktor yang membuat warna daging semangka terlihat berbeda.

Menurut laman USDA Agricultural Research Service, semangka merah memiliki likopen sebagai pigmen utama. Likopen merupakan pigmen alami yang memberikan warna merah pada daging buah semangka.

Sementara itu, semangka kuning memiliki kandungan likopen yang jauh lebih sedikit. Warna kuningnya berasal dari jenis pigmen lain yang terdapat dalam daging buah.

Laman Horticulture Research juga menjelaskan perbedaan kandungan pigmen pada berbagai warna daging semangka. Semangka kuning umumnya memiliki violaxanthin dan neoxanthin sebagai pigmen utamanya.

Perbedaan tersebut membuat warna daging semangka bisa terlihat merah, kuning, oranye, hingga putih. Warna itu dipengaruhi oleh varietas dan proses pembentukan pigmen selama buah berkembang.

Dari segi rasa, semangka kuning dan merah tidak selalu memiliki karakter yang sama. Perbedaan rasa dan tekstur dapat dipengaruhi oleh varietas semangka yang ditanam.

Karena tampilannya berbeda, semangka kuning kini menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin mencoba variasi buah. Sementara semangka merah tetap menjadi jenis yang paling umum dikenal dan dikonsumsi.

Jadi, perbedaan semangka kuning dan merah bukan hanya terletak pada warnanya. Keduanya berasal dari perbedaan varietas dan kandungan pigmen alami di dalam buah.