RRI.CO.ID, Palangka Raya - Sate lilit ayam merupakan salah satu mahakarya kuliner legendaris khas Pulau Dewata Bali yang telah memikat lidah para wisatawan domestik maupun mancanegara.
Berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan potongan daging tusuk, sate lilit menyajikan olahan daging yang dicincang halus dan dicampur dengan aneka rempah-rempah pilihan sebelum dipanggang.
Kunci kelezatan sate lilit terletak pada penggunaan adonan Basa Genep, yaitu bumbu halus tradisional khas Bali. Bumbu ini terdiri dari perpaduan sempurna antara bawang merah, bawang putih, cabai, serai, kencur, kunyit, lengkuas, kemiri, serta sedikit santan kental dan kelapa parut sangrai. Kombinasi tersebut menghasilkan tekstur adonan yang lembut, gurih, dan beraroma sangat harum.
Proses pembuatan sate ini dimulai dengan mencampurkan cincangan daging ayam segar bersama adonan Basa Genep hingga benar-benar merata. Setelah adonan kalis, ambil sebagian kecil daging lalu lilitkan sambil dikepal-kepal pada batang serai segar atau bilah bambu pipih yang lebar. Penggunaan batang serai sebagai penusuk memberikan nilai tambah karena mengeluarkan minyak atsiri alami saat terkena panas.
Tahap selanjutnya adalah proses pemanggangan adonan sate di atas bara api tempurung kelapa yang membara tenang. Sate harus dibolak-balik secara berkala agar adonan daging matang merata, bertekstur sukulen, serta memiliki warna kuning kecokelatan yang menggugah selera. Asupan aroma asap dari bara api dan batang serai akan meresap sempurna ke dalam serat daging.
Sate lilit ayam siap disajikan selagi hangat sebagai hidangan utama pendamping nasi campur Bali atau dimakan langsung sebagai camilan. Cita rasa gurih pedas kaya rempah ini makin sempurna jika dinikmati bersama sambal matah iris yang segar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....