RRI.CO.ID, Palangka Raya - Telur menjadi salah satu sumber protein hewani yang paling banyak dikonsumsi masyarakat karena mudah diperoleh, murah, dan kaya nutrisi. Namun, cara pengolahan telur ternyata memengaruhi kandungan gizi yang masuk ke dalam tubuh. Dibandingkan telur ceplok goreng, telur rebus dinilai lebih baik dalam menjaga kualitas protein serta kandungan nutrisi lainnya.

Secara umum, satu butir telur mengandung protein berkualitas tinggi yang dibutuhkan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot. Pada telur rebus, proses pemasakan dilakukan tanpa tambahan minyak sehingga kandungan protein tetap terjaga dan tidak bercampur dengan lemak tambahan. Sementara pada telur ceplok goreng, penggunaan minyak dapat meningkatkan kadar lemak dan kalori pada makanan.

Selain itu, suhu tinggi saat menggoreng telur berpotensi mengurangi sebagian kandungan nutrisi yang sensitif terhadap panas. Proses menggoreng terlalu lama juga dapat menyebabkan perubahan struktur protein sehingga kualitas gizinya menurun. Sebaliknya, merebus telur dengan suhu yang lebih stabil dinilai mampu mempertahankan kandungan protein dan vitamin lebih baik.

Telur rebus juga lebih sehat bagi orang yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan. Kandungan kalorinya cenderung lebih rendah dibanding telur ceplok goreng karena tidak menggunakan minyak tambahan. Dengan begitu, telur rebus dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian tanpa meningkatkan asupan lemak berlebih.

Di sisi lain, telur ceplok goreng tetap memiliki kandungan protein, tetapi jumlah lemak tambahan dari minyak dapat membuat pola makan menjadi kurang seimbang jika dikonsumsi terlalu sering. Terlebih jika proses penggorengan menggunakan minyak berulang kali, risiko terbentuknya zat yang kurang baik bagi kesehatan juga dapat meningkat.

Karena itu, banyak ahli gizi menyarankan telur rebus sebagai pilihan yang lebih sehat untuk dikonsumsi sehari-hari, terutama bagi orang yang aktif berolahraga, menjalani program penurunan berat badan, atau menjaga pola makan sehat. Selain praktis, telur rebus mampu memberikan asupan protein yang optimal tanpa tambahan lemak berlebih.