RRI.CO.ID, Nabire – Beberapa waktu lalu, ubi yakon mulai banyak diperbincangkan, terutama bagi pecinta makanan sehat. Meski sekilas bentuknya mirip dengan ubi, yakon sebenarnya merupakan jenis umbi yang memiliki karakteristik berbeda.

Ubi yakon meripakan umbi yang berasal dari kawasan Pegunungan Andes di Amerika Selatan, terutama Peru dan Bolivia. Salah satu keunikan ubi ini terletak pada rasanya. Ubi ini dapat dimakan mentah dengan tekstur renyah dan berair. Rasa manis ubi ini berasal dari kandungan fruktooligosakarida (FOS), yang merupakan jenis karbohidrat yang sulit dicerna tubuh sehingga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibanding gula pada umumnya.

Tidak hanya rasanya yang nikmat, ubi yakon juga menyimpan beragam nutrisi. Ubi ini mengandung serat, vitamin C, kalium, serta antioksidan. Oleh karena itu ubi yakon sering dijadikan salah satu pilihan makanan sehat.

Ubi yakon juga bisa diolah menjadi beragam makanan. Ubi ini dapat dimakan langsung, hingga diolah menjadi keripik. Bahkan di beberapa negara, ubi yakon juga menjadi salah satu bahan baku sirup alami yang punya cita rasa manis namun rendah kalori dibandingkan pemanis lainnya.

Meski memiliki banyak manfaat, perlu diingat ubi yakon baiknya dikonsumsi dalam jumlah yang cukup. Untuk sebagian orang, terutama yang belum terbiasa mengonsumsi makanan tinggi prebiotik, mengonsumsi ubi yakon dalah jumlah berlebih bisa menyebabkan perut kembung atau rasa tidak nyaman pada saluran pencernaan.