KBRN, Nabire: Dadar gulung adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah. Ciri khas kue ini adalah kulitnya yang berwarna hijau dan lembut, terbuat dari adonan tepung terigu dan santan yang diberi pewarna alami dari daun pandan atau daun suji. Isian utamanya adalah parutan kelapa yang dimasak dengan gula merah, memberikan rasa manis yang legit dan tekstur yang gurih.

Dadar gulung berasal dari budaya kuliner masyarakat Jawa, tetapi kini dapat ditemukan di seluruh Nusantara, mulai dari pasar tradisional hingga toko kue modern. Di Bali, kue ini dikenal dengan nama “klepon gulung,” meskipun berbeda dari klepon yang berbentuk bulat.

Kehadiran dadar gulung dalam berbagai acara, seperti pengajian, arisan, pernikahan, hingga upacara adat, menunjukkan bahwa kue ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari tradisi dan kebersamaan.

Dadar gulung memiliki tekstur yang lembut dan lentur dari kulitnya, berpadu dengan isian kelapa yang manis dan wangi. Warna hijaunya yang khas dan alami membuatnya tampak menarik. Rasa manis alami dari gula merah serta aroma pandan memberikan pengalaman rasa yang otentik dan menenangkan.

Dadar gulung mencerminkan filosofi sederhana namun dalam: kesederhanaan, kebersamaan, dan cinta kasih. Gulungan kue ini sering dimaknai sebagai simbol keutuhan dan perlindungan, seperti kasih ibu yang membungkus keluarganya dengan kehangatan.

Dilansir dari buku kuliner Gramedia berikut bahan dan cara pembuatan

1. Kulit dadar gulung: Tepung terigu, Santan, Telur, Garam, Air daun pandan atau suji (untuk warna dan aroma)

2. Isian unti kelapa: Kelapa parut kasar (setengah tua), Gula merah, Sedikit gula pasir, Daun pandan, Garam dan Air

3. Langkah pembuatan: Buat isian kelapa terlebih dahulu dengan memasak kelapa parut bersama gula merah dan daun pandan hingga kering dan meresap, campur bahan kulit hingga menjadi adonan cair, lalu buat dadar tipis-tipis di wajan datar seperti membuat crepes dan setelah kulit matang, beri isian kelapa, lalu gulung seperti membuat lumpia.