KBRN, Nabire: Kue talam gulung merupakan salah satu varian dari kue talam tradisional Indonesia yang menggabungkan kekayaan rasa khas Nusantara dengan sentuhan inovasi dalam bentuk dan penyajian. Jika biasanya kue talam disajikan dalam cetakan kecil berbentuk bulat atau persegi, versi talam gulung dibuat dalam bentuk lembaran yang digulung dengan isian, menyerupai bentuk dadar gulung, namun tetap mempertahankan tekstur khas talam yang lembut dan legit.

Kue talam sendiri adalah jajanan pasar yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia, terutama Jawa, Betawi, dan Sumatera. Kue ini termasuk dalam kelompok kue basah yang terbuat dari campuran tepung, santan, dan gula. Talam gulung adalah bentuk pengembangan dari resep tradisional yang mulai populer di berbagai sentra kuliner dan toko kue modern yang mengangkat kembali kekayaan jajanan pasar dengan tampilan menarik.

Kue talam gulung memiliki tekstur lembut, kenyal, dan legit. Perpaduan antara gurihnya lapisan putih dengan manisnya isian kelapa atau gula merah menciptakan keseimbangan rasa yang khas. Warna-warna alami yang digunakan menjadikan kue ini tampak menarik dan menggugah selera, cocok disajikan di berbagai acara keluarga maupun formal.

Sebagai bagian dari jajanan pasar, kue talam gulung merepresentasikan kreativitas masyarakat Indonesia dalam mengolah bahan sederhana menjadi sajian istimewa. Gulungan kue bisa dimaknai sebagai simbol kebersamaan, di mana berbagai elemen bersatu dalam harmoni rasa manis, gurih, dan bentuk yang rapi.

Dikutip dari buku Gramedia bahan dan proses pembuatan

1. Kue talam gulung biasanya terdiri dari dua lapisan utama: Lapisan dasar (putih): menggunakan campuran tepung beras, santan, dan sedikit garam dan lapisan atas (warna-warni atau cokelat): biasanya diberi warna alami seperti pandan (hijau), ubi ungu, atau gula merah, tergantung varian dan Isian: umumnya berupa unti kelapa (kelapa parut dimasak dengan gula merah), mirip dengan isian dadar gulung.

2. Langkah pembuatan: Campurkan bahan lapisan putih dan kukus tipis di loyang datar, tambahkan lapisan berwarna di atasnya dan kukus kembali hingga matang, Setelah agak dingin dan set, letakkan isian di atasnya lalu gulung dengan hati-hati dan potong-potong sesuai selera sebelum disajikan.