KBRN, Nabire: Di tengah maraknya camilan modern, berbagai kue tradisional khas nusantara mulai kembali mencuri perhatian, salah satunya adalah kue manco wijen. Camilan khas dari Jawa ini dikenal dengan teksturnya yang lengket, gurih, dan manis, serta taburan wijen yang membuat aromanya semakin khas. Kini, kue manco tidak hanya ditemukan di pasar tradisional, tapi juga banyak diburu pecinta jajanan lawas lewat media sosial.
Manco wijen umumnya disajikan saat perayaan atau sebagai oleh-oleh khas daerah seperti Yogyakarta, Bantul, dan Solo. Meskipun terlihat sederhana, sensasi kenyal, manis, dan gurihnya membuat siapa pun ingin mencicipinya lagi dan lagi.
Kue manco berasal dari kata "manco" dalam bahasa Jawa yang berarti lengket atau lekat, sesuai dengan karakteristik adonannya yang kenyal. Bahan utama camilan ini adalah ketan dan gula merah, dengan sentuhan gurih dari wijen. Uniknya, kue ini tetap bisa dinikmati hingga beberapa hari setelah dibuat karena daya tahan gulanya yang cukup kuat.
Yang ingin membuat sendiri dirumah, yuk simak resepnya.
Bahan adonan manco
- 250 gram tepung ketan
- Air hangat untuk menguleni
- Sejumput garam
Bahan caramel gula:
- 200 gram gula merah (serut halus)
- 50 gram gula pasir
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan (opsional)
Taburan:
- Wijen putih sangrai secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Adonan Dasar:
Campurkan tepung ketan dengan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk. Bentuk menjadi bulatan kecil memanjang atau lonjong sesuai selera.
2. Rebus Adonan
Didihkan air dalam panci, lalu rebus adonan ketan hingga mengapung sebagai tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Karamel Gula
Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih dan mengental seperti sirup kental.
4. Campur Adonan dengan Karamel
Masukkan ketan rebus ke dalam karamel panas, aduk cepat hingga semua bagian terbalut rata.
5. Balur dengan Wijen
Angkat adonan manco satu per satu, gulingkan ke dalam wijen sangrai, lalu diamkan hingga agak mengering.
6. Siap Disajikan atau Dikemas
Kue manco wijen siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara sebagai camilan khas tempo dulu.
Kue manco wijen bukan hanya sekadar jajanan, tetapi juga warisan budaya yang membawa nostalgia akan cita rasa masa kecil. Dengan bahan sederhana dan teknik pembuatan yang bisa dipraktikkan di rumah, kue ini menjadi simbol kekayaan kuliner tradisional yang patut dilestarikan.
Di era makanan viral dan kekinian, kehadiran kembali kue manco menjadi bukti bahwa kuliner tradisional masih punya tempat di hati masyarakat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....