KBRN, Nabire: Ikan kakap kuah kuning adalah hidangan khas Papua yang menyegarkan dan gurih. Hidangan ini biasanya disantap bersama papeda, makanan khas Papua berbahan dasar sagu. Dilansir dari Kuliner Indonesia berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:300 gram fillet ikan kakap,1 sendok makan air jeruk nipis (untuk olesan),1 sendok teh garam (untuk olesan),4 sendok makan minyak goreng,2 batang serai (bagian putih, memarkan), 6 lembar daun jeruk,500 ml air, ½ sendok teh gula pasir, 2 batang daun bawang (potong-potong), 2 buah tomat merah (belah-belah) dan 1–2 sendok makan air jeruk nipis (untuk kuah)

Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 butir kemiri (sangrai), 2 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 1¼ sendok teh garam dan 1 sendok teh gula pasir.

Cara membuat:

Potong-potong fillet ikan kakap ukuran dadu 3 cm. Campur dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.

Masukkan air, tambahkan gula, aduk, dan masak hingga mendidih.

Masukkan potongan ikan, daun bawang, dan tomat, aduk dan masak hingga ikan matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.