KBRN, Nabire: Ubi ungu menjadi salah satu makanan yang digemari. Selain karena rasanya yang manis, ubi ungu juga memiliki warna yang mencolok, sehingga tampilannya menarik. Olahan ubi ungu cukup banyak. Ada yang dijadikan keripik, lumpia, es krim, bahkan ada juga yang dijadikan isian dalam menu makanan. Ubi ungu juga kerap dipadukan dengan beberapa bahan makanan. Seperti cokelat, keju, dan lainnya.

Selain menyehatkan, ubi ungu juga cukup mudah didapatkan. Sehingga banyak yang menjadikan ubi ungu ini sebagai salah satu peluang usaha rumahan. Proses pembuatan ubi ungu ini juga terbilang mudah, seperti dengan cara dikukus, direbus, dibakar, atau digoreng.

Nah, salah satu yang unik adalah olah lumpia ubi keju. Perpaduan ubi dan keju sangat lezat. Manis dari ubi, gurih dari keju, menajadikan camilan ini sangat digemari, terlebih bagi anak-anak. Yuk ikuti resep lumpia ubi keju.

Bahan:

Kulit lumpia

Keju mozarela

2 ubi ungu (kukus/rebus)

Gula pasir sesuai selera

Susu kental manis

Cara membuat:

1. Kupas dan bersihkan ubi ungu,

2. Rebus atau kukus ubi sampai matang,

3. Hancurkan ubi yang telah direbus atau kukus,

4. Campurkan susu kental manis,

5. Tambahkan gula pasir, lalu campur hingga merata,

6. Buka kulit lumpia, lalu letakkan satu sendok adonan ubi ungu atas kulit lumpia,

7. Letakan potongan keju mozarela diatas adonan ubi,

8. Tutup kembali keju dengan adonan ubi,

9. Lipat kulit lumpia hingga menutup dan membungkus adonan ubi dan keju, lakukan hingga adonan habis,

10. Goreng lumpia ubi keju pada minyak panas.

Meski langkah pembuatannya cukup panjang, lumpia ubi keju ini sangat mudah dibuat, karena bahan yang digunakan sedikit dan mudah didapat. Soal rasa, juara pokoknya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.