Kenali Jenis-Jenis Keju, Mulai dari Keju Segar Sampai Keju Tua

KBRN, Nabire: Pencinta keju, mari merapat. Keju merupakan salah satu dari produk olahan susu yang dapat dikonsumsi oleh manusia, setelah melalui proses koagulasi atau pengentalan untuk memisahkan zat-zat padat dalam susu, dengan bantuan bakteri rennet

Setalah proses pengentalan, selanjutnya akan melalui proses pengeringan,dan beberapa proses lainnya. Ternyata keju terbagi menjadi beberapa jenis, berdasarkan proses pengolahannya.

1. Keju Tua

Mengapa disebut keju tua? Karena olahan susu ini dibiarkan selama 6 bulan. Biasanya keju tua memiliki tekstur lebih keras dan padat. Jika semakin lama berada pada proses pengolahan, makan akan semakin pekat dan memiliki rasa yang tajam. Beberapa keju yang termasuk jenis keju tua adalah keju cheddar, swiss, parmesan, dan gruyere.

2. Keju Vegan

Jenis keju vegan ini terbuat dari susu nabati, seperti susu kedelai atau kacang. Dalam proses pengolahannya, bakteri ditamabhakan untuk memisahkan protein dalam susu. Selain itu diberi minyak, pengemulsi dan pengental seperti tapioca dan beberapa jenis tepung lainnnya, agar tekstur dan rasanya menyerupai keju dari olahan susu hewani seperti sapi.

3. Keju Segar

Keju jenis ini terbilang belum matang. Kadar air didalamnya lebih tinggi, sehingga tekstur yang dihasilakan lebih lembut dan memiliki rasa yang lembut, tidak kuat dibandingkan jenis keju tua. Keju segar yang bisa dinikmati seperti ricotta, cottage, dan mascarpone.

4. Keju Natural atau Murni

Keju natural atau murni terbuat dari 100 persen susu sapi segar, tanpa tambahan bahan buatan. Sehingga jenis keju ini memiliki aroma yang kuat dan rasa keju yang khas. Dengan demikian keju natural atau murni dapat dijadikan camilan yang lezat dalam setiap sajian.

Meski rasanya lezat, dan beragam, jangan lupa agar tetap menikmati keju sesuai porsi tubuh masing-masing ya. Jangan sampai berlebihan ya. Semoga bermanfaat.