Resep Ayam Woku Belanga dan Sayur Ganemo

RRI.CO.ID, Nabire - Kuliner khas Sulawesi Utara kembali mencuri perhatian pecinta masakan Nusantara. Dua hidangan tradisional, Ayam Woku Belanga dan Sayur Ganemo, menjadi favorit karena cita rasanya yang kuat, pedas, dan kaya akan rempah-rempah segar. Sehingga sajian ini kerap hadir dalam acara keluarga.

Ayam Woku Belanga dikenal dengan kuah kuning kemerahan yang harum daun kemangi dan rempah pilihan. Sementara itu, Sayur Ganemo menghadirkan perpaduan unik daun melinjo muda dengan bunga pepaya yang dimasak gurih dan sedikit pahit, menciptakan sensasi rasa yang khas.

• Resep Ayam Woku Belanga

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 genggam daun kemangi
• 2 buah tomat, potong
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun pandan, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan air secukupnya, masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi.
6. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
7. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.

• Resep Sayur Ganemo

Sayur Ganemo merupakan hidangan tradisional Minahasa yang menggunakan daun melinjo muda sebagai bahan utama.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun melinjo muda (daun ganemo)
• 1 mangkuk bunga pepaya, rebus dan peras
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai merah, iris
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan encer
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan bunga pepaya dan daun melinjo, aduk rata.
4. Tuang santan encer, masak dengan api sedang.
5. Tambahkan garam secukupnya, masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut.

Kedua hidangan ini paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih. Perpaduan pedas, gurih, dan aroma rempah menjadikan Ayam Woku Belanga dan Sayur Ganemo sebagai representasi kekayaan rasa dari tanah Minahasa yang patut dilestarikan.