KBRN, Mamuju :Ragam kuliner tradisional yang dimiliki masyarakat Mandar di Sulawesi Barat memiliki aneka bentuk dan rasa. Keragaman itulah yang menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan untuk datang berkunjung ke tanah Sulawesi Barat. Salah satu jenis kuliner tradisional Mandar yang sangat digandrungi oleh para wisatawan adalah Golla Kambu. Panganan khas Mandar ini bahkan sudah dikenal sampai ke luar negeri.

Panganan dengan tekstur padat berserat ini memiliki cita rasa manis yang sangat khas sehingga membuat ketagihan orang yang mencicipinya. Sekilas, Golla Kambu terlihat seperti kue tradisional Wajik dari tanah Jawa.

Masyarakat Mandar sering kali menyajikan kuliner tradisional ini pada setiap acara adat atau kegiatan syukuran dan sejenisnya. Akan tetapi, bagi anda yang tertarik untuk mencoba membuat sendiri panganan khas ini, dapat mencoba membuatnya dirumah sendiri. Bahan-bahan yang dibutuhkan terbilang tidaklah sulit untuk ditemukan di pasar-pasar tradisional. Adapun bahan-bahannya terdiri dari beras ketan, kelapa muda yang diparut, kacang tanah yang disangrai, dan gula merah.

Untuk membuatnya, pertama-tama beras ketan harus dikukus selama 30 menit lalu didiamkan selama 60 menit. Kemudian didihkan air hingga mendidik dalam sebuah wadah atau wajan, setelah airnya mendidih, larutkan gula merah yang telah disediakan. Lalu masukkan beras ketan dan parutan kelapa kedalam gula merah yang telah larut tadi. Aduk sampai rata hingga semua bahan tercampur dan meresap.

Pada proses ini, pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar, serta seluruh bahan harus terus diaduk hingga membentuk adonan. Kemudian masukkan kacang tanah yang telah disangrai lalu diaduk kembali hingga tercampur rata dan adonan menjadi padat. Pindahkan adonan kedalam sebuah wadah besar lalu didinginkan hingga tidak ada lagi uap dari adonan tersebut. Adonan yang telah dingin, kemudian dimasukkan kedalam kemasan daun pisang kering seukuran kepalan tangan orang dewasa. Lipat kedua ujung daun pisang kering tersebut dan Golla Kambu anda telah selesai.

Golla Kambu ini menawarkan cita rasa yang manis sehingga sangat cocok untuk dinikmati sembari minum teh atau kopi. Panganan ini juga menjadi semakin laris ketika memasuki bulan Ramadhan karena disukai untuk menjadi menu berbka puasa. Bahkan tak jarang penjual Golla Kambu mendapatkan orderan dari laur negeri.