RRI.CO.ID, Mamuju – Seblak dikenal sebagai salah satu kuliner khas priangan yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan menggugah selera, sayangnya banyak orang menganggap seblak sebagai makanan yang kurang ramah untuk program diet karena umumnya menggunakan kerupuk dalam jumlah banyak, serta aneka topping olahan yang tinggi kalori dan natrium.

Padahal, dengan sedikit modifikasi, seblak tetap bisa dinikmati tanpa rasa bersalah. Berikut rekomendasi kreasi seblak diet friendly yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus jamur enoki, potong bagian akarnya dan cuci bersih
• 1 butir telur
• 50 gram dada ayam (opsional)
• 1 genggam sawi hijau atau pakcoy
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kecil kencur
• 300 ml air
• 1 sendok teh kaldu jamur
• ½ sendok teh garam
• Sejumput lada bubuk
• 1 sendok teh minyak untuk menumis
• Irisan daun bawang sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur.
2. Tumis bumbu dengan satu sendok teh minyak hingga harum.
3. Tuangkan air, lalu masukkan ayam suwir jika digunakan. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur sambil diaduk perlahan agar membentuk serabut.
5. Tambahkan jamur enoki dan sawi hijau, lalu masak sekitar 2–3 menit hingga sayuran layu. Hindari memasak enoki terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
6. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan lada. Koreksi rasa.
7. Angkat, lalu taburi irisan daun bawang sebelum disajikan.