RRI.CO.ID, Mamuju - Gepuk daging merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang dikenal dengan teksturnya yang empuk dan cita rasa manis gurih yang khas. Masakan ini banyak ditemukan dalam kuliner Sunda dan sering menjadi lauk favorit karena bumbunya meresap hingga ke serat daging. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, namun hasil akhirnya sebanding dengan kelezatan yang disajikan di meja makan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 liter air untuk merebus
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu angkat dan potong tipis melawan serat.
2. Geprek (memarkan) daging hingga sedikit pipih agar bumbu mudah meresap.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam dan serai.
4. Tambahkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam, aduk hingga rata.
5. Masukkan daging yang sudah digeprek, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Setelah bumbu meresap, angkat dan goreng sebentar hingga bagian luar sedikit kering.
7. Sajikan gepuk daging hangat dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.