KBRN, Mamuju : Salah satu jenis olahan makanan yang terbuat dari jantung pisang adalah sayur kuah jantung pisang. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan :

Jantung Pisang Gula merah

Santan Kaldu bubuk

Garam

Bumbu Halus :

Bawang merah Kunyit Ketumbar

Bawang putih Kencur Kemiri

Cabe keriting Terasi Pala bubuk

Bumbu Aromatik :

Serai Daun jeruk

Daun Salam Lengkuas

Cara Membuatnya :

1. Kupas jantung pisang hingga terlihat bagian putihnya. Masukkan jantung pisang kedalam rebusan air mendidih dan masukkan 1 sendok garam. Lanjutkan merebus jantung pisang hingga sekitar 20 menit hingga jantung pisang benar-benar matang dan empuk.

2. Jantung pisang yang telah matang lalu dibelah dan dipotong-potong kemudian dicucui bersih kembali.

3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya

4. Tumis bumbu halus tersebut lalu tambahkan seluruh bahan bumbu aromatik yang telah disiapkan, tumis sampai harum. Tambahkan santan lalu masak hingga mendidih.

5. Masukkan jantung pisang yang telah dipotong tadi, lalu masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga rata.

6. Sayur kuah jantung pisang siap disajikan. Selamat mencoba.