KBRN, Mamuju : Pernahkah anda mencoba Sashimi ? Sashimi adalah hidangan makanan khas negeri sakura, Jepang. Makanan ini menawarkan irisan daging ikan tipis atau aneka makanan laut segar lainnya yang disajikan secara mentah.

Ternyata di Indonesia juga terdapat olahan makanan yang berupa sajian daging ikan segar kemudian akan disantap tanpa melalui proses dimasak terlebih dulu.

Naniura atau Dengke Mas Na niura merupakan hidangan khas dari daerah Sumatera Utara yang menawarkan rasa pedas yang menyegarkan.

Naniura terbuat dari potongan daging ikan segar yang kemudian direndam dalam bumbu khusus lalu disajikan tanpa dimasak menggunakan api. Kuliner tradisional ini merupakan kuliner khas yang berasal dari suku Batak Toba dari wilayah Danau Toba, Sumatera Utara.

Jika ditinjau dari sisi sejarahnya, sajian Naniura pada zaman dahulu merupakan sajian khusus yang dijadikan persembahan bagi raja serta tidak sembarang orang dapat membuatnya.

Bahan-bahan yang dibutuhakn dalam pembuatan Naniura terdiri atas ikan mas atau ikan nila berukuran kecil, serta beberapa bumbu rempah tradisional seperti bawang merah, cabai, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, kecombrang, asam jungga atau jeruk purut, dan andaliman atau yang biasa orang luar batak menyebutnya merica batak.

Andaliman menjadi bumbu penting dalam menyajikan Naniura karena selain kaya akan vitamin C dan E, Andaliman juga membantu menjaga daya tahan tubuh serta yang paling utama adalah menyedapkan rasa masakan. Tak kalah pentingnya adalah peranan asam jungga atau sejenis jeruk purut.

Dengan rasa yang sangat asam, asam jungga ini membantu menghilangkan aroma amis pada ikan serta mematangkan daging ikan.

Cita rasa yang gurih, asam, dan segara dari Naniura mampu membangkitkan selera makan. Tak heran, Naniura menjadi salah satu kuliner khas yang selalu dirindukan oleh masyarakat batak.