KBRN, Mamuju : Sulawesi Barat dikenal memiliki kekayaan kuliner tradisional yang mencerminkan sejarah dan budaya masyarakatnya. Salah satu sajian khas yang masih lestari hingga kini adalah Loka Anjoroi, makanan pokok tradisional masyarakat Mandar yang berbahan dasar pisang, khususnya pisang kepok.

Di masa lalu, Loka Anjoroi menjadi alternatif makanan pokok masyarakat Mandar karena sulitnya mendapatkan beras. Dalam kondisi seperti itu, pisang menjadi bahan pangan utama yang mudah ditemukan dan bergizi tinggi. Dari sinilah Loka Anjoroi hadir sebagai simbol kearifan lokal dalam mengatasi keterbatasan pangan.

Proses pembuatan Loka Anjoroi cukup sederhana namun penuh makna tradisional. Pisang kepok yang telah matang direbus terlebih dahulu bersama kulitnya hingga empuk. Setelah itu, kulit pisang dikelupas, lalu daging pisang direbus kembali bersama santan dan sedikit garam untuk memberikan cita rasa gurih. Hasil akhirnya adalah sajian pisang rebus bersantan dengan rasa yang lembut dan mengenyangkan.

Hidangan ini bisa dinikmati langsung tanpa tambahan apa pun. Namun, sebagian masyarakat juga menyantapnya dengan sambal untuk menambah cita rasa pedas. Tak jarang pula Loka Anjoroi disandingkan dengan lauk seperti ikan kering Toppa atau ikan Seribu, menambah kekayaan rasa dan nilai gizi.

Kini, meski beras sudah lebih mudah didapatkan, Loka Anjoroi tetap menjadi hidangan yang dicintai, terutama di momen kebersamaan seperti acara keluarga atau pertemuan adat. Sajian ini bukan hanya menawarkan rasa, tetapi juga menghadirkan nostalgia akan masa lalu yang penuh perjuangan dan kebersamaan.

Pemerintah daerah bersama komunitas pelestari budaya Mandar pun terus mendorong agar makanan seperti Loka Anjoroi tetap dikenali generasi muda. Festival kuliner tradisional, kelas memasak, hingga promosi melalui media sosial mulai digalakkan sebagai bentuk pelestarian warisan kuliner lokal.

Dengan cita rasa yang khas, sederhana, dan bernilai sejarah tinggi, Loka Anjoroi layak disebut sebagai salah satu kuliner warisan Mandar yang patut dibanggakan dan dilestarikan. Dari Polewali Mandar, kelezatannya bisa jadi inspirasi kuliner nusantara.