KBRN, Mamuju : Kue Bikang Khas Mandar menjadi salah satu kuliner tradisional masyarakat Mandar yang begitu menggoda selera. Kue tradisional ini sangat cocok menjadi teman bersantai keluarga sembari secangkir teh atau kopi bersama. Jika dilihat sekilas, kue Bikang ini nampak seperti kue Serabi, hanya saja kue Bikang tradisional Mandar ini ukurannya sedikit lebih besar dibandingkan kue Serabi. Kue Bikang dan Kue Serabi juga terbuat dari bahan dasar yang sama yaitu tepung beras yang dicampurkan dengan santan kelapa.

Ketika membuat kue Bikang, masyarakat Mandar lebih memilih untuk menggunakan peralatan masak tradisional yang terbuat dari tanah liat ketimbang peralatan yang lebih modern seperti wajan. Hal ini dikarenakan, masyarakat Mandar merasa bahwa kue Bikang yang diolah menggunakan peralatan tradisional akan menghasilkan rasa yang lebih nikmat dibandingkan menggunakan peralatan seperti wajan.

Kue Bikang khas Mandar ini juga memiliki tekstur yang berpori setelah matang. Tekstur ini juga akan memudahkan siraman gula merah agar lebih cepat meresap ke dalam seluruh bagian kue Bikang. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue Bikang khas Mandar yaitu :

- 350 gram tepung beras

- 900 ml santan kelapa

- 2 sdm tepung terigu

- 125 gram gula pasir

- garam secukupnya

- pewarna makanan

Adapun cara membuatnya yaitu :

- Campurkan tepung beras dengan santan kelapa yang telah disiapkan, lalu masak dengan menggunakan api yang tidak terlalu besar. Aduk terus hingga mendidih.

- Setelah mendidih, tuangkan kedalam wadah yang telah disediakan, lalu campurkan bahan-bahan yang lain kedalamnya seperti gula, garam, terigu, dan pewarna makanan. Aduk sampai adonan menjadi licin.

- Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam

- Panaskan cetakan kue bikang diatas api berukuran sedang, setelah panas tuang adonan kedalam cetakan lalu masak hingga matang.

- Kue Bikang khas Mandar siap dihidangkan bersama gula aren yang telah dicairkan.