KBRN, Mamuju : Kapurung merupakan salah satu makanan yang berasal dari Sulawesi Selatan khususnya di daerah Luwu Raya. Kapurung merupakan salah satu makanan yang berkuah yang memiliki rasa asam. meskipun hanya berbahan dasar sagu, ternyata kapurung memiliki rasa yang tak kalah nikmat. biasanya kapurung disajikan dengan berbagai rebusan sayuran, jagung, bayam, hingg kacang tanah. Kapurung memiliki tekstur kenyal dan segar, sangat cocok dinikmati di siang hari, terutama dengan rasa yang gurih dan pedas.

Berikut cara membuat Kapurung :

Bahan - bahan :

Untuk Sagu

* 200 gram tepung sagu ( sagu mentah)

* 800 ml air matang ( untuk mencampur sagu )

Untuk Pelengkap:

• 200 gram ikan tuna, ikan pindang, atau ikan laut lainnya (suwir kecil-kecil)
• 1 buah mentimun (serut atau potong kecil-kecil)
• 2-3 batang kacang panjang (potong kecil-kecil)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 2-3 batang daun bawang (iris tipis)
• Daun kemangi (secukupnya)
  

Untuk Sambal:

• 10-15 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi (opsional)
• Garam secukupnya
• Perasan jeruk nipis (secukupnya)
  

Cara Membuat Kapurung

1. Membuat Sagu :

a. Didihkan air : Panaskan sekitar 800 ml air dalam panci hingga mendidih

b. Masukkan tepung sagu : tambahkan tepung sagu sedikit- sedikit ke dalam air mendidih sambil terus diaduk agar tidak menggumpal

c. Aduk hingga mengental : terus aduk hingga adonan sagu menjadi kenyal dan bening. proses ini memakan waktu sekitar 10-15 menit. pastikan adonan sagu tidak terlalu kental atau terlalu encer

2. Membuat Sambal:

a. Haluskan bahan sambal : Ulek atau blender cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi (jika pakai), dan garam hingga halus. Jika terlalu pedas, bisa tambahkan sedikit air atau perasan jeruk nipis untuk mengurangi rasa pedas

b. Sesuaikan rasa: Cicipi sambal dan pastikan rasanya sesuai dengan selera Anda. Sambal ini akan memberikan rasa pedas dan gurih pada kapurung

3. Menyiapkan Pelengkap:

a. Rebus ikan dan sayuran: Rebus ikan (seperti ikan tuna atau ikan pindang) dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat dan suwir-suwir. Rebus kacang panjang hingga empuk.

b. Potong sayuran: Iris tipis daun bawang dan potong tomat. Serut mentimun atau potong kecil-kecil.

c. Siapkan daun kemangi untuk memberi aroma segar

4. Penyajian Kapurung:

a. Siapkan mangkuk saji: Letakkan bola-bola sagu yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau piring saji.

b. Tambahkan bahan pelengkap: Susun ikan suwir, kacang panjang, tomat, mentimun, daun bawang, dan daun kemangi di atas sagu.

c. Siram dengan sambal: Tuang sambal yang sudah dihaluskan di atas sagu dan bahan pelengkap

d. Peras jeruk nipis: Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera agar rasanya lebih segar.