KBRN, Mamuju : Empek-empek adalah salah satu makanan khas dari Palembang yang sudah sangat terkenal di seluruh Indonesia. Makanan ini terbuat dari adonan tepung sagu dan ikan yang digoreng hingga garing, kemudian disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Empek-empek tidak hanya lezat, tetapi juga penuh dengan rasa tradisional yang menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuat empek-empek di rumah, berikut adalah cara membuatnya yang mudah dan praktis!

Untuk Empek-Empek:

• 500 gram ikan tenggiri (atau ikan gabus/ikan lain yang dagingnya tebal)
• 250 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 300 ml air matang (untuk adonan)
• Minyak goreng (untuk menggoreng)

Untuk Kuah Cuko:

• 100 gram gula merah, serut halus
• 2 sendok makan air asam jawa
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air matang

Cara membuat Empek - Empek

• Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis
• Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran atau selera Anda
• Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
• Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
• Angkat, lalu tiriskan.

Membuat Kuah Cuko

• Untuk membuat kuah cuko, haluskan cabai merah, bawang putih, dan gula merah menggunakan blender atau cobek.
• Panaskan air dalam panci, kemudian masukkan bahan halus tersebut bersama dengan air asam jawa dan garam. masak hingga mendidih dan rasa kuah cuko menjadi seimbang antara manis, pedas dan asam. sesuaikan rasa dengan menambahkan gula merah atau air asam jika diperlukan.
• Setelah mendidih, angkat dan saring kuah cuko untuk menghilangkan ampas

Sajikan empek-empek yang sudah digoreng dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Anda bisa menambahkan timun sebagai pelengkap agar rasanya lebih segar.