Cara Memilih Ikan Segar agar Aman dan Berkualitas

RRI.CO.ID, MAMUJU – Memilih ikan yang segar menjadi langkah penting untuk mendapatkan bahan pangan yang aman dan berkualitas. Selain memiliki cita rasa yang lebih baik, ikan segar juga mampu mempertahankan kandungan gizi sehingga lebih baik untuk dikonsumsi.

Salah satu ciri ikan segar dapat dilihat dari kondisi matanya. Ikan yang masih segar memiliki mata yang jernih, cembung, dan tampak cerah. Sebaliknya, mata yang keruh, cekung, dan kusam menjadi tanda bahwa kualitas ikan mulai mengalami penurunan.

Kesegaran ikan juga dapat dikenali melalui warna insangnya. Insang ikan segar umumnya berwarna merah cerah atau merah muda serta tidak mengeluarkan bau menyengat. Jika insang berubah menjadi kecokelatan atau keabu-abuan, konsumen perlu lebih berhati-hati sebelum membeli.

Selain itu, tekstur daging ikan juga menjadi indikator penting. Daging ikan segar terasa kenyal dan akan kembali ke bentuk semula ketika ditekan secara perlahan. Sementara itu, daging yang lembek dan mudah hancur menunjukkan kualitas ikan sudah menurun.

Kulit dan sisik ikan turut menjadi penanda kesegaran. Ikan segar memiliki kulit yang mengilap, sisik yang masih melekat kuat, serta lapisan lendir yang bening. Sebaliknya, kulit kusam, sisik mudah terlepas, dan lendir yang keruh dapat menjadi tanda ikan tidak lagi dalam kondisi baik.

Aroma juga menjadi salah satu cara mudah untuk mengenali kualitas ikan. Ikan segar biasanya memiliki aroma khas laut atau air tawar yang ringan. Sedangkan bau asam, amis berlebihan, atau bau busuk menjadi indikasi bahwa ikan telah mengalami proses pembusukan.

Selain memperhatikan kondisi fisik ikan, masyarakat juga disarankan membeli ikan dari pedagang yang menjaga kebersihan serta menyimpan ikan dalam kondisi dingin atau menggunakan es. Penyimpanan yang tepat dapat membantu mempertahankan kualitas ikan hingga siap diolah dan dikonsumsi.

Dengan memahami ciri-ciri ikan segar, masyarakat dapat lebih bijak dalam memilih bahan makanan serta memastikan hidangan yang disajikan tetap sehat, aman, dan bergizi bagi keluarga.