RRI.CO.ID, Mamuju - Menjemur kacang hijau menjadi tahapan penting setelah proses panen. Meski terlihat sederhana, proses ini sangat menentukan kualitas, daya simpan, hingga cita rasa kacang hijau sebelum diolah atau dipasarkan.

Petani biasanya memanfaatkan panas matahari langsung untuk mengurangi kadar air agar biji tidak mudah rusak.

Mengapa Kacang Hijau Perlu Dijemur?

Kacang hijau yang baru dipanen masih memiliki kadar air cukup tinggi. Jika langsung disimpan, biji mudah berjamur, berubah warna, bahkan membusuk.

Dengan penjemuran, kadar air diturunkan hingga batas aman sehingga kacang hijau lebih tahan lama dan siap disimpan dalam waktu panjang.

Proses Penjemuran yang Tepat

Penjemuran umumnya dilakukan di atas terpal, tikar, atau lantai jemur yang bersih. Biji kacang hijau disebar tipis agar panas matahari merata. Selama dijemur, kacang perlu dibolak-balik secara berkala agar pengeringan berlangsung merata dan tidak terjadi kelembapan di bagian bawah.

Biasanya, proses penjemuran berlangsung selama 1–3 hari tergantung intensitas matahari. Cuaca cerah mempercepat pengeringan, sementara kondisi mendung membuat waktu penjemuran lebih lama.

Beberapa ciri kacang hijau yang sudah siap disimpan antara lain:

1. Biji terasa keras saat ditekan

2. Tidak lengket saat digenggam

3. Warna tetap cerah dan tidak kusam

4. Suara berderak saat digoyangkan dalam wadah

5. Jika belum benar-benar kering, kacang hijau berisiko ditumbuhi jamur saat disimpan.

Manfaat Penjemuran yang Baik

Penjemuran yang tepat memberikan banyak keuntungan, di antaranya:

1. Memperpanjang masa simpan

2. Menjaga kualitas rasa saat dimasak

3. Mengurangi risiko serangan hama gudang

4. Mempertahankan nilai jual di pasaran

Meski sederhana, proses menjemur kacang hijau membutuhkan ketelatenan. Dengan pengeringan yang baik, hasil panen bisa lebih berkualitas dan bernilai ekonomi lebih tinggi.