RRI.CO.ID, Mamuju - Pemilik UMKM Warunk Mandar, Wiwin Pradita, menegaskan komitmennya mempertahankan keaslian resep dan bahan baku kuliner tradisional Mandar meski usaha dijalankan secara online dari Makassar.
Sejak merintis usaha pada 2016, ia selalu menggunakan minyak Mandar asli, bawang Mandar, dan ikan segar yang dikirim langsung dari Mandar dan sekitarnya untuk menjaga cita rasa otentik masakan Mandar.
“Memang resep dari turun-temurun itu yang aku pakai sampai hari ini, aku nggak pernah ganti minyak yang aku pakai juga,” ujar Wiwin dalam Dialog UMKM Bicara RRI Mamuju, Senin, 1 Juni 2026.
Wiwin mengaku pernah menutup order selama satu minggu penuh ketika stok minyak Mandar habis, dan memundurkan jadwal pesanan pelanggan hingga bahan baku asli kembali tersedia.
“Aku pernah kehabisan minyak Mandar dan itu benar-benar aku langsung close orderan, aku nggak mau ganti minyak lain demi jaga rasa,” kata Wiwin menjelaskan sikap tegasnya.
Menurutnya, banyak pelanggan yang bersedia menunggu, meski sudah melakukan pembayaran, karena percaya pada kualitas dan kekhasan rasa ikan masak Mandar serta menu lainnya yang diolah dengan standar tetap.
Warunk Mandar juga tidak mengurangi takaran bumbu atau minyak meski harga bahan baku naik, karena Wiwin meyakini konsistensi rasa menjadi kunci kepercayaan pelanggan dan keberlangsungan usahanya hingga mendekati satu dekade.
Wiwin berharap prinsip menjaga resep dan bahan baku otentik ini dapat menginspirasi UMKM kuliner tradisional lain, agar tidak mengorbankan kualitas hanya demi mengejar efisiensi jangka pendek di tengah persaingan pasar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....