Kayu Manis, Rempah Aromatik dengan Potensi Manfaat Kesehatan

RRI.CO.ID, Makassar - Kayu manis, rempah herbal yang berasal dari kulit pohon Cinnamomum, kini semakin banyak dimanfaatkan dalam masakan kuliner sebagai penambah aroma dan rasa yang khas. Melansir revues.imist. Tanaman herbal ini tidak hanya memberikan kehangatan pada hidangan, tetapi juga menyimpan potensi manfaat kesehatan yang didukung oleh penelitian.

Dalam dunia kuliner, kayu manis sering ditambahkan pada hidangan manis seperti kue, puding, dan minuman hangat untuk menciptakan cita rasa yang nyaman di lidah. Namun, rempah ini juga mampu memperkaya rasa pada masakan gurih seperti sup, semur, dan olahan daging, terutama dalam tradisi masakan Timur Tengah dan Asia.

Kandungan senyawa aktif dalam kayu manis, seperti cinnamaldehyde, eugenol, dan polifenol, memberikan sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang bermanfaat bagi tubuh. Senyawa-senyawa ini turut berperan dalam mendukung regulasi gula darah dan profil lipid, sebagaimana dibuktikan dalam berbagai studi klinis.

Penggunaan kayu manis dalam masakan tidak hanya soal rasa, tetapi juga berkaitan dengan pelestarian warisan kuliner tradisional yang mengintegrasikan rempah sebagai bagian dari identitas budaya. Di Indonesia, kayu manis menjadi salah satu rempah lokal yang memiliki nilai etnogastronomi tinggi, menghubungkan praktik masak dengan khasiat fungsional bagi kesehatan.

Meskipun memiliki banyak manfaat, penggunaan kayu manis dalam memasak perlu memperhatikan takaran dan waktu penambahan agar senyawa bioaktifnya tidak rusak akibat panas berlebih. Penelitian menunjukkan bahwa penambahan di akhir proses memasak atau dengan suhu terkontrol dapat mempertahankan kandungan aromatiknya.

Kayu manis juga dikenal sebagai bahan alami yang aman dikonsumsi dalam jumlah wajar, meski konsumsi berlebihan dari jenis cassia dapat menimbulkan risiko karena kandungan kumarin. Oleh karena itu, pemilihan jenis Ceylon cinnamon (Cinnamomum verum) lebih disarankan untuk penggunaan harian dalam masakan.

Sebagai penutup, integrasi kayu manis dalam kuliner modern bukan sekadar tren, melainkan bentuk pemanfaatan tanaman herbal yang telah terbukti secara ilmiah memiliki dampak positif bagi kesehatan. Dengan pemahaman yang tepat, rempah ini dapat menjadi bagian dari gaya hidup sehat melalui hidangan sehari-hari yang lezat dan bernutrisi.