RRI.CO.ID,Makassar - Es pisang ijo merupakan salah satu kuliner tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang dikenal dengan cita rasanya yang manis dan menyegarkan. Hidangan ini terdiri atas pisang yang dibalut adonan tepung berwarna hijau, disajikan bersama bubur sumsum, es serut, susu kental manis, dan sirup khas Makassar.

Dilansir wikipangan.id. Kuliner ini kerap menjadi pilihan sebagai hidangan penutup maupun menu berbuka puasa. Di Makassar, es pisang ijo juga sering dinikmati bersama makanan khas lainnya, seperti jalangkote dan gogos ikan.

Es pisang ijo diperkirakan telah hadir sejak awal abad ke-20 dan awalnya disajikan dalam berbagai acara penting masyarakat Bugis-Makassar. Hidangan ini diciptakan sebagai sajian yang menyegarkan untuk menghadapi cuaca tropis yang panas.

Warna hijau pada balutan pisang berasal dari campuran tepung yang diberi pewarna alami, seperti daun pandan atau daun suji. Dalam budaya setempat, warna hijau melambangkan kesuburan, keharmonisan, dan kelimpahan sumber daya alam.

Bahan utama es pisang ijo adalah pisang raja yang dikenal memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Kombinasi pisang, bubur sumsum, dan sirup menghasilkan perpaduan rasa manis serta gurih yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Seiring perkembangan zaman, popularitas es pisang ijo semakin meluas hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Beragam inovasi pun bermunculan, seperti penambahan es krim atau variasi rasa sirup. Meski demikian, cita rasa tradisionalnya tetap dipertahankan.

Hingga kini, es pisang ijo tidak hanya menjadi sajian khas Sulawesi Selatan, tetapi juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang mencerminkan warisan budaya dan tradisi masyarakat Indonesia. Dengan rasa yang khas dan sejarah yang panjang, es pisang ijo tetap menjadi salah satu kuliner tradisional yang digemari berbagai kalangan.