KBRN, Makassar: Dadar gulung adalah salah satu jenis kue tradisional yang terkenal di Indonesia, terutama di kota Makassar. Kue ini terbuat dari adonan tipis berwarna hijau yang diisi dengan perpaduan kelapa parut dan gula merah cair, lalu digulung dengan rapi. Di Makassar, dadar gulung memiliki variasi unik yang membedakannya dari daerah lain, baik dari isian maupun cara penyajiannya.

Dilansir dari makassarkuliner.com, salah satu ciri unik dadar gulung di Makassar adalah cara penyajiannya dengan saus santan kental dan sirup merah, memberikan rasa manis dan gurih yang khas. Isian kue ini juga memiliki banyak variasi, mulai dari kelapa parut hingga kacang yang dihaluskan dan dicampur dengan wijen. Perpaduan ini menciptakan rasa yang istimewa dan memanjakan lidah.

Dadar gulung di Makassar sering kali disajikan dalam berbagai kesempatan, seperti perayaan besar atau sebagai takjil saat berbuka puasa. Kue ini tidak hanya memiliki rasa yang nikmat, tetapi juga mengandung nilai budaya yang tinggi, mencerminkan kekayaan kuliner daerah tersebut.

Proses pembuatan dadar gulung ala Makassar meliputi pembuatan kulit yang terbuat dari campuran tepung terigu, santan, telur, dan pewarna alami dari daun pandan atau suji. Isian kue ini terdiri dari kelapa parut yang dimasak dengan gula merah hingga kental. Setelah kulit matang, isian diletakkan di atasnya dan digulung dengan rapi. Penyajiannya dilengkapi dengan saus santan dan sirup merah untuk memperkaya cita rasanya.

Dadar gulung Makassar adalah contoh yang sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia yang patut dijaga. Dengan cita rasa yang menggoda dan tampilan yang menarik, kue ini tidak hanya menyenangkan lidah tetapi juga menjadi bagian integral dari identitas budaya Makassar. Menikmati dadar gulung Makassar adalah cara lezat untuk merasakan keunikan dan tradisi kuliner dari daerah tersebut.

Berikut langkah-langkah membuat dadar gulung makassar:

Dadar Gulung

Dadang gulung, adalah salah satu jenis kue tradisonal yang berbahan dasar tepung, gula merah dan kelapa.

Bahan Bahan :

1200 cc air

25 lbr daun pandan suji

Blender dan saring.

Dalam Wadah Siapkan :

400 gram tepung segitiga biru

100 gram tepung tapioka

1/2 sdt garam

2 sachet kecil vanili bubuk

Tuang cairan pandan ke dalam tepung. Aduk dengan bantuan whisk sampai tercampur rata. Lalu saring.

Kalo unti kelapa, pilih kelapa setengah muda buka kulit nya parut lalu masak dengan gula merah, manisnya tergantung selera, karena ada yg suka manis ada yang tidak. Ada juga yang isian kacang dan gula putih atau gula merah. Kacang dihancurkan atau blender tapi jangan sampai halus, lalu campurkan dengan gula putih. Biasanya lebih banyak pakai gula merah dan jarang pakai gula pasir.

Biar aroma gula merahnya lebih berasa dan manisnya lebih pas. Test rasa saja. Cairkan gula merah, pandan dan sedikit garam, gula larut, masukkan kelapa parut, aduk sampai air mengering. Terakhir biasanya aku tambahkan adukan 1 sdm tepung terigu dengan sedikit air.

Siapkan teflon, api sedang sampai panas, oles sedikit minyak sayur.

Tuang adonan tipis aja, miringkan teflon sampai adonan merata membentuk bulatan, jangan terlalu tebal, masak sampai permukaan bawah agak kecoklatan, angkat, lebarkan adonan yang sudah matang diatas talenan, taruh 1 sdm unti kelapa, atau isian kacang bentuk seperti lipatan amplop, gulung, lakukan sampai adonan habis.