KBRN, Makassar: Barobbo adalah jenis bubur jagung yang berasal dari Sulawesi Selatan, yang merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat Bugis dan Makassar. Hidangan ini menggabungkan jagung manis, beras, dan berbagai sayuran, menciptakan rasanya yang kaya dan memiliki kandungan gizi yang tinggi. Barobbo sering kali disajikan saat sarapan atau makan malam yang bisa menghangatkan tubuh, terutama ketika cuaca dingin atau saat hujan.

Dilansir dari cookpad.com, bahan pokok dalam Barobbo adalah jagung manis yang diparut atau dibongkar bijinya, kemudian dicampur beras dan dimasak sampai menjadi bubur yang kental. Sayuran seperti bayam, kangkung, kacang panjang, dan labu kuning ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan nilai gizi hidangan. Beberapa variasi resep mungkin juga mencakup udang atau ayam suwir sebagai tambahan sumber protein.

Rempah-rempah yang digunakan dalam Barobbo meliputi bawang merah, bawang putih, merica, dan garam. Beberapa versi resep menambahkan kunyit bubuk untuk memberikan nuansa warna kuning alami dan aroma yang khas. Sajian ini umumnya dihias dengan daun kemangi, seledri, dan bawang goreng untuk meningkatkan rasa dan penampilannya yang menggugah selera.

Barobbo lebih dari sekedar hidangan yang enak; ia juga menggambarkan kebijaksanaan lokal dalam penggunaan sumber daya alam. Jagung sebagai bahanutama mencerminkan kekayaan pertanian wilayah tersebut, sedangkan pemanfaatan sayuran segar mencerminkan pola hidup sehat dari orang-orang setempat.

Di zaman sekarang, Barobbo masih diminati dan sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari pertemuan keluarga hingga festival kuliner. Hidangan ini semakin dikenal di luar Sulawesi Selatan berkat promosi dari penggemar kuliner dan kekuatan media sosial. Keunikan cita rasa dan nilai budayanya menjadikan Barobbo sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia yang layak untuk dilestarikan.

Bagi mereka yang ingin mencoba menyajikan Barobbo di rumah, resepnya tergolong mudah dan material yang diperlukan bisa ditemukan dengan gampang. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kelezatan bubur jagung khas dari Sulawesi Selatan ini bisa dinikmati bersama keluarga tercinta.

Berikut langkah-langkah membuat bubur Barobbo:

*Bahan-bahan:

-400 gram jagung pipil (boleh jagung manis atau jagung biasa)

-200 gram beras (cuci bersih)

-4 liter air

-400 gram daging ayam atau udang (sesuai selera)

-4 batang serai (memarkan)

-4 lembar daun salam

-6 lembar daun jeruk

-4 sdm minyak goreng

*Bumbu halus:

-10 siung bawang merah

-6 siung bawang putih

-4 butir kemiri (sangrai)

-2 sdt ketumbar

-2 ruas kunyit

-Garam dan merica secukupnya

*Pelengkap:

-Bawang goreng

-Daun seledri cincang

-Sambal

*Cara Membuat:

1. Rebus jagung pipil dan beras dalam air hingga setengah lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan jagung dan beras.

4. Tambahkan daging ayam atau udang. Masak hingga semua bahan matang dan bubur menjadi kental.

5. Koreksi rasa (garam dan merica).

6. Sajikan panas-panas dengan taburan bawang goreng,daun seledri dan sambal. Bisa ditambahkan jeruk juga