Bertahan 10 Tahun, Banana Chips Deng Tata Andalkan Konsistensi Rasa

RRI.CO.ID, Makassar - Di tengah menjamurnya produk camilan serupa di pasaran, menjaga konsistensi rasa dan kualitas menjadi kunci utama agar sebuah usaha dapat bertahan dalam jangka panjang. Prinsip inilah yang dipegang teguh oleh Marlina, pemilik usaha Banana Chips Deng Tata, yang sukses mempertahankan eksistensi bisnis keripik pisangnya selama lebih dari satu dekade sejak berdiri pada 2015.

Dalam wawancara di Pro 4 RRI Makassar, Senin, 8 Juni 2026, Marlina mengungkapkan bahwa persaingan yang semakin ketat bukanlah ancaman selama pelaku usaha tetap menjaga identitas produknya.

"Kompetitor itu pasti ada dan semakin banyak. Tapi selama kita konsisten menjaga rasa, kualitas, dan ciri khas produk, pelanggan akan tetap kembali,” ujar Marlina.

Menurutnya, salah satu kekuatan Banana Chips Deng Tata terletak pada pemilihan bahan baku yang sangat selektif. Untuk varian original dan pedas manis, ia menggunakan pisang tanduk pilihan. Sementara untuk varian rasa modern seperti cokelat, green tea, tiramisu, dan keju, Marlina memilih pisang tedong yang memiliki tekstur lebih renyah dan tahan lama.

“Setiap jenis pisang punya karakter yang berbeda. Karena itu kami menyesuaikan bahan baku dengan varian rasa agar hasil akhirnya tetap renyah, gurih, dan disukai konsumen,” kata Marlina.

Tak hanya memperhatikan kualitas pisang, Marlina juga menggunakan minyak goreng premium untuk menjaga cita rasa produknya. Bahkan, proses peracikan bumbu hingga pemeriksaan kualitas akhir masih ia lakukan sendiri.

Baginya, tahap tersebut tidak bisa dianggap sepele karena berhubungan langsung dengan kepuasan pelanggan dan reputasi merek yang telah dibangun bertahun-tahun.

“Saya masih turun langsung meracik bumbu dan mengecek hasil produksi. Saya tidak ingin ada produk yang rasanya berubah atau kualitasnya menurun sampai ke tangan pelanggan,” tegas Marlina.

Dalam menjalankan usahanya, Marlina memang dibantu oleh sejumlah tenaga kerja lokal. Namun, untuk menjaga standar rasa, ia tetap terlibat langsung pada proses-proses penting. Menurutnya, konsistensi merupakan identitas yang membuat pelanggan tetap setia.

Selain menjaga kualitas produk, Banana Chips Deng Tata juga harus menghadapi tantangan operasional, salah satunya kenaikan harga bahan baku kemasan. Namun, Marlina memilih strategi yang dinilai lebih ramah bagi konsumen.

Alih-alih menaikkan harga jual, ia melakukan penyesuaian pada berat bersih produk agar tetap terjangkau di pasaran. “Kalau harga kemasan naik, kami berusaha tidak langsung menaikkan harga. Kami cari solusi lain supaya pelanggan tetap bisa membeli produk kami dengan harga yang relatif sama,” kata Marlina.

Komitmen menjaga kualitas tersebut membuahkan hasil. Produk Banana Chips Deng Tata kerap dipercaya mewakili daerah dalam berbagai pameran UMKM tingkat nasional. Melalui ajang tersebut, produk keripik pisang asal Makassar ini semakin dikenal luas dan berhasil menarik pelanggan dari berbagai daerah di Indonesia.

Banyak pengunjung pameran yang awalnya hanya mencoba produk tersebut, kemudian menjadi pelanggan tetap setelah merasakan kualitas dan konsistensi rasanya.

Menutup perbincangan, Marlina membagikan pesan kepada para pelaku UMKM yang sedang merintis usaha agar tidak mudah menyerah menghadapi tantangan bisnis.

“Konsisten dengan rasanya, konsisten dengan kemasannya. Produk harus selalu fresh dan berkualitas. Jangan asal-asalan kalau ingin usaha bertahan lama dan dipercaya pelanggan,” pungkasnya.