RRI.CO.ID, Madiun - Asupan protein dalam menu buka puasa ramadan tentu perlu diperhatikan, mengingat manfaatnya yang baik untuk tubuh. Daging ayam termasuk sumber protein hewani yang bisa diolah menjadi hidangan yang beragam dan enak, termasuk menjadi menu favorit saat berbuka puasa.

Salah satu resep ayam yang enak dan pastinya bisa dibuat sendiri di rumah dan dijamin bikin nagih adalah ayam goreng ketumbar bawang. Resep tersebut dibagikan oleh Chef William Gozali, atau akrab disapa Chef Willgoz itu dalam saluran YouTubenya Willgoz Kitchen.

Bahan utama:

1 ekor ayam negeri bagi 16

10 bawang putih keprek

5 sdm maizena

Bahan Bumbu halus :

2 sdm biji ketumbar keprek kasar

5 bawang putih

5 bawang merah

3 daun jeruk batangnya jangan diikutkan

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

5 kemiri bakar

1 sdt kaldu jamur

2,5 sdm garam

30 ml air

3 sdm minyak

Bahan pelengkap (sambal)

Sambal rawit :

30 rawit hijau

15 rawit merah

2 tomat hijau

1 tomat merah

1 sdt terasi

1 sdt totole

1 sdt garam

1 sdm gula

1 jeruk limo

5 sdm minyak

Cara Pembuatan:

1. Buat bumbu terlebih dahulu mulai dari bawang- bawangan, kemiri bakar, kunyit, jahe, dan daun jeruk yang sudah dihilangkan batangnya, kemudian ketumbar dengan jumlah banyak, lalu campur juga dengan bumbu seasoning (kaldu jamur dan garam), tambahkan sedikit air dan minyak kemudian haluskan.

2. Ayam yang sudah dipotong , dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan (nomor 1).

3. Bawang putih digeprek tapi tidak sampai hancur, kemudian campur bersama ayam yang telah dibumbui pada langkah sebelumnya. Selanjutnya marinasi minimal selama 1 jam, agar bumbu benar-benar meresap.

4. Sembari menanti ayam termarinasi dengan baik, selama 1 jam dan bisa dimasukkan ke dalam kulkas, lalu kita bisa membuat sambal sebagai pelengkap.

5. Goreng dengan minyak panas, untuk bahan- bahan sambel, semua cabai, terasi dan tomat, hingga wangi, kemudian tuang pada cobek beserta minyak bekas menggorengnya, dan ulek hingga halus sedikit kasar, jangan lupa juga tambah bumbu penyedap untuk memperkaya rasa. Setelah itu tambahkan perasan jeruk limo agar sambal terasa segar.

6. Usai marinasi selama 1 jam, saatnya menggoreng ayam. Namun sebelumnya ayam yang dimarinasi tadi tambahkan tepung maizena campur hingga merata. Maizena ditambahkan terakhir agar proses marinasi ayam bumbu dapat benar- benar meresap terlebih dahulu, karena jika diawal akan menghambat proses penyerapan bumbu.

7. Goreng ayam hingga coklat keemasan. Siapkan nasi, ayam goreng ketumbar bawang dan sambal rawit siap dinikmati untuk menu berbuka puasa. Selamat mencoba.