RRI.CO.ID, Madiun - Menurut Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source, banyak nutrisi penting pada sayuran berada di bagian kulit atau tepat di bawah kulitnya. Karena itu, beberapa jenis sayuran sebaiknya tidak dikupas agar kandungan gizi yang dimiliki tetap optimal.

1. Wortel

Kulit wortel yang tipis mengandung serat dan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Daripada mengupasnya terlalu tebal, cukup sikat atau cuci wortel hingga bersih sebelum dimasak atau dikonsumsi. Dengan cara ini, kandungan nutrisi yang berada di dekat permukaan kulit dapat tetap terjaga.

2. Timun

Kulit timun merupakan sumber serat dan vitamin K yang cukup tinggi. Kandungan tersebut membantu menjaga kesehatan pencernaan, mendukung kesehatan tulang, serta berperan dalam menjaga kesehatan kulit. Oleh karena itu, timun sebaiknya dikonsumsi bersama kulitnya setelah dicuci bersih.

3. Terong

Kulit terong mengandung antioksidan bernama nasunin yang berfungsi membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Senyawa ini juga manfaat bagi kesehatan otak. Mengolah terong tanpa mengupas kulitnya dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisi tersebut.

4. Kentang

Kulit kentang kaya akan serat, kalium, dan vitamin C. Bahkan, banyak nutrisi kentang berada tepat di bawah kulitnya. Karena itu, mengonsumsi kentang beserta kulitnya dapat memberikan manfaat gizi yang lebih optimal dibandingkan kentang yang dikupas terlalu tebal.

Mengonsumsi wortel, timun, terong, dan kentang tanpa mengupas kulitnya dapat membantu mempertahankan serat, vitamin, mineral, serta antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, pastikan sayuran dicuci dengan bersih sebelum diolah dan dikonsumsi.