RRI.CO.ID, Jakarta - Memasak dengan bumbu yang cukup agar rasa asli pada masakan terasa. Memasak dengan bumbu yang seimbang—tidak terlalu banyak— adalah kunci untuk menonjolkan rasa asli bahan makanan, bukan menutupinya. Penggunaan bumbu berlebihan, terutama garam, penyedap rasa (MSG), dan bumbu instan, dapat menyebabkan risiko kesehatan seperti darah tinggi, gangguan jantung, ginjal, serta menutupi cita rasa alami masakan.

Berikut adalah panduan dan tips agar tidak menggunakan terlalu banyak bumbu dapur:

1. Tips Memasak Tanpa Kelebihan Bumbu

Mulai dengan Sedikit: Gunakan bumbu sedikit demi sedikit di awal. Tambahkan hanya jika diperlukan setelah mencicipi.

Cicipi Berkala: Jangan menunggu hingga masakan matang untuk mencicipi. Cicipi selama proses memasak agar bisa mengontrol rasa.

Andalkan Bahan Segar: Bahan makanan berkualitas tinggi dan segar sudah memiliki rasa yang enak, sehingga tidak perlu bumbu tambahan yang banyak.

Gunakan Rempah Aromatik: Gunakan rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, atau daun salam untuk aroma yang wangi tanpa harus menambah banyak garam/penyedap.

Masak Bumbu Hingga Matang: Pastikan bumbu halus ditumis sampai matang (tercium wangi dan minyak terpisah) agar tidak "langu" dan rasa "mantap" didapat tanpa harus menambah takaran bumbu secara berlebihan.

2. Cara Menyeimbangkan Bumbu yang Terlanjur Banyak

Jika masakan terlanjur terlalu asin atau terlalu kuat bumbunya, coba cara ini:

Asin/Terlalu Gurih: Tambahkan air, kaldu non-garam, atau bahan makanan pendamping (seperti kentang/tahu) untuk meredam rasa asin.

Terlalu Pedas: Tambahkan sedikit gula pasir, madu, atau kecap manis untuk menetralkan rasa pedas.

Terlalu Berlemak/Langu: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau tomat untuk menyegarkan rasa.

3. Batasan Bumbu Penyedap

Jika menggunakan penyedap rasa (MSG/Kaldu bubuk), disarankan maksimal seperempat sendok teh untuk masakan yang dikonsumsi oleh beberapa orang agar tetap aman bagi kesehatan.

Dengan mengurangi penggunaan bumbu olahan berlebihan, Anda akan mendapatkan masakan yang lebih sehat dan rasa yang lebih harmonis.