KBRN, Jakarta : Mie Dan Dan, hidangan khas Sichuan yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya, semakin populer di Indonesia. Dengan cita rasa yang khas dan tekstur mie yang kenyal, mie ini menjadi favorit di kalangan pecinta makanan pedas. Mie kuah nyemek ala dan dan ini bukan hanya gurih tetapi pedas menggigit. Bumbu minyak cabe dan lada szechuan memberi sengatan panas dan pedas yang hangat.

Mie dan dan atau dan dan mien ini dikenal sebagai sajian mie khas Chengdu, Szechuan, China. Kuahnya kental dengan rasa panas pedas yang menyengat. Kadang diberi taburan kacang cincang atau wijen.

Mie ini juga bisa diracik sendiri dengan mie hokkian atau mie telur yang bagus kualitasnya. Isiannya memakai ayam rebus suwir. Bumbu khasnya seperti minyak cabe dan merica Szechuan memberi efek panas membakar.

Berikut ini resep Mie Dan Dan ala Sichuan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

250 gram mie telur

200 gram daging ayam cincang

2 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, parut

2 sdm pasta kacang hitam (black bean paste)

1 sdm saus hoisin

2 sdm saus cabai

1 sdm kecap asin

1 sdm cuka hitam (Chinese black vinegar)

1 sdt gula

1 sdt minyak wijen

500 ml kaldu ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdt merica Sichuan (Sichuan peppercorn), sangrai dan haluskan

100 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar

50 gram sayur sawi hijau, rebus sebentar

Cara Membuat:

Rebus Mie:

Rebus mie telur sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.

Tumis Bumbu:

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.

Tambahkan Bumbu:

Tambahkan pasta kacang hitam, saus hoisin, saus cabai, kecap asin, cuka hitam, dan gula. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit.

Tambahkan Kaldu:

Tuang kaldu ayam ke dalam wajan. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 5-10 menit hingga kuah sedikit mengental.

Penyelesaian:

Masukkan minyak wijen, merica Sichuan, dan sebagian besar daun bawang iris ke dalam kuah. Aduk rata dan angkat dari api.

Penyajian:

Letakkan mie yang telah direbus ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah daging di atas mie.

Tambahkan kacang tanah cincang, sayur sawi hijau, dan sisa daun bawang iris sebagai topping.

Nikmati:

Mie Dan Dan siap disajikan. Aduk rata sebelum disantap untuk mendapatkan perpaduan rasa yang sempurna.

Mie Dan Dan ala Sichuan ini menawarkan sensasi rasa pedas yang menggugah selera, ditambah dengan tekstur mie yang kenyal dan kuah yang gurih. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang mencari variasi hidangan mie dengan cita rasa autentik khas China.