Yogurt Bulgaria dan Kuliner Khasnya yang Punya Sejarah Panjang

RRI.CO.ID, Jakarta — Bulgaria memperingati Hari Kemerdekaan setiap tanggal 22 September. Selain sejarahnya, negara di Eropa Tenggara ini juga dikenal melalui yogurt dan berbagai makanan tradisionalnya.

Yogurt Bulgaria menjadi salah satu makanan yang sangat identik dengan negara tersebut. Bahkan, Bulgaria memiliki sejarah panjang dalam pembuatan yogurt yang berkaitan dengan tradisi fermentasi susu.

Menurut LB Bulgaricum, salah satu perusahaan bioteknologi pangan Bulgaria, yogurt menjadi bagian penting dari sejarah kuliner negara tersebut. Tradisi fermentasi susu bahkan dikaitkan dengan masyarakat Thracia yang pernah tinggal di wilayah Bulgaria.

Salah satu hal yang membuat yogurt Bulgaria terkenal adalah mikroorganisme yang digunakan dalam proses fermentasinya. LB Bulgaricum menyebut Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus sebagai dua mikroorganisme utama dalam proses tersebut.

Nama Lactobacillus bulgaricus sendiri berkaitan erat dengan Bulgaria. Harvard T.H. Chan School of Public Health mencatat bakteri tersebut ditemukan oleh ilmuwan Bulgaria, Stamen Grigorov, pada 1905.

Yogurt juga tidak hanya dikonsumsi sebagai makanan tersendiri di Bulgaria. Yogurt digunakan dalam berbagai hidangan tradisional negara tersebut.

Salah satunya adalah tarator, yaitu sup dingin yang menggunakan yogurt sebagai salah satu bahan utamanya. Yogurt juga digunakan dalam hidangan lain dan menjadi bagian dari kebiasaan kuliner masyarakat Bulgaria.

Selain yogurt, Bulgaria memiliki makanan tradisional lain yang cukup dikenal, yaitu banitsa. Situs resmi pariwisata Bulgaria menyebut banitsa sebagai salah satu makanan khas yang populer di negara tersebut.

Banitsa merupakan pastry berlapis yang tersedia dalam berbagai variasi. Isinya dapat berupa keju, labu dan kenari, atau apel.

Keju putih juga menjadi bagian dari sejumlah hidangan Bulgaria. Salah satunya adalah sirene, keju putih yang umum digunakan dalam berbagai makanan tradisional.

Kuliner Bulgaria tidak hanya menunjukkan kebiasaan makan masyarakatnya. Makanan seperti yogurt dan banitsa juga memperlihatkan bagaimana tradisi kuliner terus diwariskan dari generasi ke generasi.

Karena itu, perayaan Hari Kemerdekaan Bulgaria juga dapat menjadi kesempatan untuk mengenal sisi lain negara tersebut. Selain sejarah politiknya, Bulgaria memiliki warisan kuliner yang kuat dan masih dikenal hingga sekarang. (Rahmania Ulfah)