RRI.CO.ID, Jakarta - Mengolah daging kambing memerlukan teknik tepat agar hasil masakan empuk dan tidak meninggalkan aroma prengus menyengat. Cara pengolahan yang benar juga membantu menjaga tekstur daging tetap lembut ketika disajikan bersama berbagai hidangan keluarga.

Dilansir dari laman Hellosehat, daging kambing memiliki aroma khas yang sering bertahan meskipun sudah melalui proses memasak cukup panjang. Kondisi tersebut membuat banyak orang perlu memahami teknik pengolahan tepat supaya aroma menyengat dapat diminimalkan secara maksimal.

Daging kambing mentah sebaiknya tidak dicuci menggunakan air sebelum dimasak maupun disimpan di dalam kulkas untuk menjaga kebersihan dapur. Langkah tersebut mengikuti anjuran USDA karena bakteri mentah justru dapat menyebar ke peralatan masak dan bahan lainnya.

Cara lain membuat daging kambing lebih empuk ialah memotong bagian daging berlawanan arah dengan serat ototnya. Memotong searah serat justru membuat tekstur daging menjadi keras dan terasa alot ketika dikonsumsi bersama keluarga.

Penggunaan parutan nanas juga disebut efektif membantu mengempukkan daging kambing sekaligus mengurangi aroma amis cukup menyengat. Daging cukup dilumuri parutan nanas secara merata kemudian didiamkan sekitar satu jam sebelum mulai dimasak kembali.

Selain nanas, daun pepaya dipercaya mampu membantu mengurangi bau khas kambing serta membuat tekstur daging semakin lembut. Daging kambing dibungkus menggunakan beberapa lembar daun pepaya kemudian didiamkan sekitar tiga puluh menit sebelum diolah kembali.

Jeruk nipis maupun lemon juga dapat dimanfaatkan untuk membantu menyamarkan aroma khas daging kambing sebelum proses memasak dilakukan. Air perasan jeruk dioleskan merata ke seluruh permukaan daging lalu didiamkan beberapa menit hingga benar-benar meresap sempurna.

Penggunaan rempah seperti jahe, kunyit, bawang putih, dan cengkeh membantu mengurangi bau kambing secara efektif saat dimasak. Daging juga dianjurkan dimasak menggunakan api sedang dalam waktu cukup lama supaya hasil akhirnya benar-benar empuk sempurna.