RRI.CO.ID, Jakarta - Perayaan Iduladha 1447 Hijriah identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, dan kerbau. Daging kurban kemudian dibagikan kepada masyarakat hingga hari tasyrik pada 13 Dzulhijjah.

Melansir dari NU Online, masyarakat dapat mengolah daging kurban menjadi menu berbeda tanpa santan. Dua di antaranya ialah bistik Jawa dan tumis daging yang cocok disajikan bersama keluarga.

Resep tersebut dikutip dari buku Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi (2010) karya Carolina Ratri. Olahan ini dinilai praktis dan memiliki cita rasa gurih manis khas rumahan.

Resep Bistik Jawa

Bahan Daging:

• 250 gram daging sapi giling halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 3-4 sendok makan kecap manis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Pala secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bahan Kuah:

• 4-5 siung bawang merah iris halus
• 4 gelas air
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Pala secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Pelengkap:

• Keripik kentang
• Telur rebus
• Sayuran rebus

Cara Membuat:

1. Campur seluruh bahan daging hingga rata lalu uleni sampai kalis.
2. Goreng sedikit adonan untuk mengecek rasa sebelum dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi beberapa bulatan lalu kukus sekitar 20 menit.
4. Setelah matang, goreng di atas teflon menggunakan sedikit margarin hingga kecokelatan.
5. Tumis bawang merah memakai margarin sampai harum dan masukkan pala serta saus tomat.
6. Tambahkan air dan seluruh bumbu lalu aduk hingga rata.
7. Kentalkan kuah menggunakan sedikit maizena sesuai selera.
8. Iris daging bistik lalu sajikan bersama telur, keripik kentang, dan sayuran rebus.
9. Siram menggunakan kuah bistik sebelum disajikan.

Resep Tumis Daging

Bahan:

• 250 gram daging sapi potong kecil
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis
• 1 siung bawang putih cincang
• 2 siung bawang merah cincang
• ½ bawang bombai iris tipis
• Cabai rawit sesuai selera
• 200 ml air
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan kecap manis
• 5 buah jagung muda
• Kacang polong secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 2 cabai merah iris tipis
• Daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk lalu tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum menggunakan sedikit minyak.
3. Masukkan bawang bombai dan cabai rawit lalu tumis sampai layu.
4. Tambahkan air, saus tiram, saus sambal, dan kecap manis lalu aduk rata.
5. Masukkan jagung muda dan masak hingga matang.
6. Tambahkan daging, kacang polong, cabai merah, garam, dan merica bubuk.
7. Aduk seluruh bahan hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
8. Koreksi rasa lalu masukkan daun bawang sebelum kompor dimatikan.

Menu bistik Jawa dan tumis daging dapat menjadi pilihan olahan daging kurban tanpa santan. Selain praktis, hidangan tersebut juga cocok disantap bersama keluarga saat Iduladha.