RRI.CO.ID, Palu - Kue panada merupakan salah satu kuliner tradisional yang lekat dengan budaya masyarakat Sulawesi. Sekilas bentuknya menyerupai pastel, namun panada memiliki cita rasa yang khas dan berbeda.

Kue ini biasanya berisi ikan cakalang suwir yang dibumbui rempah pilihan. Perpaduan adonan roti dan isian gurih menjadikan panada digemari berbagai kalangan.

Keistimewaan panada terletak pada adonan kulitnya yang menggunakan ragi, dengan tekstur lembut di dalam namun renyah di bagian luar. Adonan ini membedakan panada dari pastel atau panada versi modern lainnya, membuat rasanya lebih ringan.

Isian panada umumnya terbuat dari ikan cakalang yang dimasak dengan bumbu khas. Cabai, bawang, daun jeruk, dan rempah lainnya memberikan rasa pedas dan aroma yang menggugah selera.

Panada biasanya hadir sebagai camilan sore atau sajian dalam berbagai acara keluarga dan kerap disajikan bersama teh atau kopi hangat. Di beberapa daerah, panada juga menjadi menu sarapan yang mengenyangkan dan mudah diterima semua usia.

Seiring perkembangan zaman, panada kini mulai dikreasikan dengan berbagai isian. Selain cakalang, beberapa pembuat mencoba isian ayam, abon, hingga sayuran.

Banyak pelaku usaha rumahan menjadikan panada sebagai produk unggulan yang dijual secara langsung atau pemesanan daring. Panada pun menjadi salah satu kuliner lokal yang mampu bertahan di tengah persaingan jajanan modern.

Keberadaannya menjadi bukti, kuliner tradisional tetap relevan hingga kini. Rasanya yang khas dan proses pembuatannya yang sarat nilai budaya, membuat panada istimewa. (ID)