KBRN, Bukittinggi: Di balik sejuknya perbukitan dan keindahan alam Kabupaten Solok Selatan, tersimpan kekayaan kuliner tradisional yang tak kalah menggoda.

Salah satunya adalah Pangek Pisang, hidangan manis-gurih yang telah menjadi kuliner khas dan kebanggaan masyarakat setempat.

Berbeda dengan olahan pisang pada umumnya, Pangek Pisang dimasak menggunakan kuah santan berbumbu kunyit, menciptakan cita rasa unik: manis, gurih, dan harum.

Hidangan ini tidak hanya lezat, tapi juga sarat nilai tradisi dan telah diwariskan secara turun-temurun dari dapur Minang di pedalaman Solok Selatan.

“Pangek Pisang ini bukan sekadar makanan biasa. Bagi masyarakat kami, ini adalah simbol kelembutan dalam kesederhanaan. Rasa yang dihasilkan pun begitu menyatu, seperti kisah hidup yang hangat dan penuh makna,” ujar salah satu warga Nagari Lubuk Gadang.

Cara Membuat Pangek Pisang Khas Solok Selatan

Bagi siapa pun yang ingin mencoba sensasi kuliner ini di rumah, berikut bahan dan langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-bahan:

8 buah pisang kepok matang (tidak terlalu lembek)

300 ml santan kental

½ sdm kunyit halus

3 sdm gula pasir

½ sdm garam

8 lembar daun pandan

Langkah-langkah:

Potong Pisang

Potong pisang sepanjang 4–5 cm. Gunakan pisang kepok matang agar rasanya manis dan teksturnya tetap kenyal.

Campur Kunyit dan Santan

Campurkan kunyit halus ke dalam santan, aduk rata hingga berwarna kuning keemasan.

Susun Daun Pandan dalam Panci

Letakkan daun pandan sebagai alas di dasar panci. Ini akan memberi aroma harum alami saat dimasak.

Masukkan Bahan Lain

Letakkan potongan pisang, gula, dan garam di atas daun pandan.

Tuang Campuran Santan

Saring campuran santan dan kunyit ke dalam panci. Penyaringan akan menghasilkan kuah yang halus dan lembut.

Masak Hingga Kuah Mengental

Masak dengan api sedang selama 15–20 menit. Biarkan santan meresap ke dalam pisang dan mengental.

Sajikan dengan Ketan Putih

Untuk sensasi yang lebih lengkap, sajikan pangek pisang dengan ketan pulen. Perpaduan ini menciptakan pengalaman rasa yang legit, lembut, dan mengenyangkan.

Menu Wajib Dicoba Saat Berkunjung ke Solok Selatan

Hidangan ini kini semakin dicari, baik oleh wisatawan yang berkunjung ke Solok Selatan maupun warga lokal yang ingin bernostalgia dengan cita rasa masa kecil.

Di beberapa tempat, pangek pisang disajikan sebagai penutup dalam acara adat, perjamuan keluarga, bahkan menjadi hidangan favorit saat berbuka puasa.

Lebih dari sekadar makanan, Pangek Pisang mencerminkan kearifan lokal masyarakat Minangkabau yang mampu mengolah bahan sederhana menjadi sajian luar biasa.

Jadi, jika Anda berkesempatan menyambangi Solok Selatan, pastikan untuk mencicipi Pangek Pisang—kuliner legendaris yang mampu menghangatkan hati dan lidah dalam setiap suapan. (ER/YPA)