KBRN, Banjarmasin: Bagi wisatawan yang berkunjung ke negara tetangga seperti Malaysia, pasti akan penasaran dengan kuliner khas yang ada di negara tersebut. Beragam menu disajikan oleh kedai atau tempat makan disana termasuk pilihan nasi lemak maupun nasi kandar.

Namun bagi mereka yang awam, akan kebingungan karena justru kedai nasi kandar bertebaran di seluruh pelosok negeri. Sedangkan yang kita ketahui selama ini hanyalah nasi lemak yang berasal dari Malaysia.

Nasi kandar dan nasi lemak adalah dua jenis nasi yang berbeda, terutama dalam asal-usul dan metode memasaknya. Nasi kandar berasal dari Malaysia dan biasanya terdiri dari nasi putih yang dimasak dengan air kari, sementara nasi lemak memiliki nasi putih yang dimasak dengan santan atau mirip dengan nasi uduk namun minim rempah.

Nasi lemak lebih populer di Indonesia. Nasi ini disebut demikian karena nasi tersebut dimasak dengan santan ditambahkan juga daun pandan, yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Istilah 'lemak' merujuk pada rasa dan tekstur gurih berminyak yang dihasilkan santan kelapa. Nasi kandar memiliki cita rasa yang lebih kuat dan pedas karena penggunaan kari, sementara nasi lemak memiliki cita rasa yang lebih gurih dan lembut karena santan.

Nasi kandar juga sering disajikan dengan berbagai macam lauk, seperti kari ikan, kari daging, atau sambal, sedangkan nasi lemak biasanya disajikan dengan lauk. Seperti ayam goreng, telur rebus, atau sambal khas.

Nasi kandar dikenal sebagai hidangan Muslim India-Tamil. Nasi kandar berasal dari awal tahun 1900-an, ketika pedagang keliling Muslim India menjual kari dan nasi kepada pekerja Dermaga Weld di George Town, Pulau Pinang. Makanan ini terdiri dari nasi kukus yang dipadukan dengan berbagai kari, lauk, dan kuah yang khas.

Nasi Kandar memiliki cita rasa khas karena dikukus di atas kayu, dan karinya beragam dan harum . Resepnya berasal dari keluarga Muslim Tamil, dengan dapur India Selatan menambahkan variasi regional yang mencakup penggunaan daun pandan dan batang serai. Nasi ini menggunakan beras basmati dan dimasak tanpa menggunakan santan.