RRI.CO.ID, Kendari - Sagu mempunyai peran strategis dalam upaya pengembangan keanekaragaman pangan untuk mendukung ketahanan pangan. Sagu adalah komoditas pangan fungsional lokal penting dan sumber karbohidrat pengganti nasi. Pangan merupakan kebutuhan dasar esensial yang harus tersedia dalam jumlah yang cukup beragam, berkualitas baik, aman dan memenuhi kecukupan gizi untuk masyarakat. Ketahahan pangan merupakan kondisi ideal yang ingin dicapai melalui pemanfaatan pangan.

Kabupaten Kolaka Timur merupakan salah satu kabupaten di Provinsi Sulawesi Tenggara yang memproduksi sagu, tetapi produksi aci sagu yang dihasilkan belum optimal, baik dari segi kualitas maupun kuantitas. Tanaman sagu produktif di Kabupaten Kolaka Timur yaitu seluas 689 Ha. Desa Woiha Kecamatan Tirawuta merupakan salah satu sentra produksi sagu di Kabupaten Kolaka Timur.

Sagu merupakan bahan baku tradisional yang tersedia secara spesifik lokasi. Preferensi sagu sebagai makanan tambahan yaitu sebesar 78%, sedangkan 22% sisanya preferensi sagu sebagai makanan pokok. Berdasarkan hal tersebut, diperlukan inovasi produk sagu yang lebih banyak dan kreatif untuk menjaring minat masyarakat.

Para pengolah sagu memerlukan dukungan dari pemerintah dan lembaga lainnya yang terkait, agar terjadi pengembangan dan keberlanjutan usaha.

Kegiatan yang dilakukan merupakan kegiatan penyuluhan dan pelatihan kepada masyarakat khususnya kelompok pengolah sagu, guna mengasah kemampuan kreasi inovatif untuk melakukan diversifikasi pangan fungsional lokal sagu.

Kegiatan tersebut telah dilakukan pada hari Jumat, 22 Mei 2026 di Desa Woiha Kecamatan Tirawuta Kabupaten Kolaka Timur. Saat ini produk olahan sagu yang dihasilkan oleh Kelompok Pengolah Sagu Woiha di Desa Woiha Kecamatan Tirawuta Kabupaten Kolaka Timur saat ini masih hanya berupa aci sagu (sagu basah).

Melalui kegiatan ini diharapkan kelompok pengolah sagu tersebut dapat menghasilkan diversifikasi produk yang mempunyai nilai jual lebih tinggi dibandingkan dengan aci sagu (sagu basah) dengan kemasan yang lebih baik dan menarik. Serta terjadi peningkatan ekonomi produktif kelompok pengolah sagu melalui penerapan inovasi teknologi dalam pengolahan sagu dengan diversifikasi pangan fungsional lokal dalam mendukung ketahanan pangan rumah tangga pengolah sagu di Desa Woiha Kecamatan Tirawuta Kabupatan Kolaka Timur.

Tim pelaksana Universitas Sembilanbelas November Kolaka: Aan Wilhan Juliatmaja, SP., MP (Ketua Pelaksana) Abdul Rahim, SP., MT (Anggota Pelaksana) Muhammad Al Afandi, SP., MP (Anggota Pelaksana) Reza Adrian Saputra (Mahasiswa) Intang (Mahasiswa)