RRI.CO.ID, Kendari - Sebagian orang percaya manfaat makan telur mentah dapat menambah stamina, tapi beberapa orang lainnya beranggapan konsumsi telur mentah justru berbahaya bagi tubuh. Ini karena risiko infeksi bakteri Salmonella.

Lantas, apakah aman mengonsumsi telur mentah? Telusuri selengkapnya dalam ulasan di bawah ini.

Sumber ini dikutip dari Hello sehat, makan telur mentah sebenarnya berisiko bagi kesehatan, terutama jika telur disimpan dengan cara yang kurang higienis. Ini karena telur mengandung bakteri Salmonella yang bisa menyebabkan infeksi.

Bakteri ini biasanya menempel pada cangkang telur serta hidup di dalam telur mentah.

Bahkan, menurut FDA, telur yang cangkangnya bersih dan tidak retak juga bisa mengandung bakteri.

Konsumsi telur mentah yang terkontaminasi oleh bakteri Salmonella bisa mengakibatkan keracunan makanan serta penyakit tifus.

Risiko infeksi bakteri akibat makan telur mentah juga meningkat pada orang dengan sistem imun yang lemah, termasuk anak-anak, ibu hamil, atau lansia.

Namun, saat dimasak, bakteri pada telur ini dapat mati seketika dalam suhu 74 °Celsius. Oleh sebab itu, makan telur matang lebih sehat daripada telur mentah.

Jika Anda membutuhkan telur mentah untuk memasak atau dimakan, sebaiknya pilih telur pasteurisasi, yakni jenis telur yang telah dipanaskan untuk menghilangkan bakteri.

Jenis telur ini biasanya tersedia di supermarket dan sudah dikemas serta diberikan label tanggal kadaluwarsa.

Hindari mencuci telur

Mencuci telur tidak dianjurkan dengan cara menggosoknya dalam air berlebih. Hal ini dapat membuat bakteri Salmonella berpindah dari luar cangkang ke dalam telur melalui pori-pori cangkangnya.

Tips konsumsi telur mentah

Meskipun makan telur mentah tidak dianjurkan, Anda mungkin suka hidangan yang ditambahkan telur mentah atau ingin mengonsumsinya untuk menambah asupan protein.

Sebelum langsung mengonsumsinya, simak dulu tips mengurangi risiko paparan bakteri Salmonella dari telur mentah berikut ini.

1. Teliti dalam memilih telur

Tips makan telur mentah yang aman pada dasarnya adalah dengan memperhatikan kualitasnya.

Saat membeli telur, pilihlah telur yang dalam kondisi baik, yakni tidak retak atau kotor. Pasalnya, jenis telur tersebut mungkin telah terkontaminasi oleh bakteri.

Selain itu, pastikan untuk melihat tanggal kedaluwarsa telur yang umumnya aman dikonsumsi hingga 3 minggu setelah tanggal produksi.

2. Cuci tangan sesudah menyentuh telur mentah

Bakteri Salmonella umumnya banyak ditemukan pada bagian cangkang telur. Jadi, pastikan untuk selalu mencuci tangan hingga bersih setelah memegang telur.

Hal ini bertujuan untuk mengurangi risiko bakteri berpindah dari cangkang telur ke tangan atau tubuh Anda.

Jika perlu, cucilah tangan dengan sabun hingga bersih, baik sebelum maupun sesudah menyentuh telur guna menghindari penyebaran bakteri.

3. Selalu simpan telur mentah di kulkas

Tips makan telur mentah selanjutnya adalah dengan memerhatikan penyimpananya. Simpanlah telur dalam wadah tertutup.

Kemudian, masukkan telur ke dalam kulkas dengan suhu sekitar 4°C atau kurang untuk membantu mengurangi risiko kontaminasi bakteri.

Pasalnya, suhu ruang menjadi tempat favorit bagi bakteri untuk tumbuh dan berkembang.

Jika Anda terpaksa harus menyimpan telur pada suhu ruang, sebaiknya simpanlah tidak lebih dari 4 jam dan segera masukkan ke kulkas kembali.

4. Pisahkan telur dengan alat pemisah telur

Jika ingin memisahkan putih dan kuning telur, sebaiknya pisahkan dengan alat pemisah telur.

Hindari memisahkannya dengan menggunakan cangkang telurnya. Pasalnya hal ini dapat meningkatkan penyebaran bakteri Salmonella pada makanan.

Memisahkan putih dan kuning telur dengan tangan juga dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri.

Jadi, selalu gunakan alat pemisah telur yang bersih untuk menghindari kontaminasi bakteri.