RRI.CO.ID, Kendari - Usaha kuliner ikan asap tradisional milik La Gangga yang berlokasi di Kelurahan Anduonohu, Kota Kendari, terus menunjukkan eksistensinya setelah berjalan selama lima tahun terakhir, Minggu, 7 Juni 2026.
Setiap harinya, proses produksi pengasapan ikan di tempat usaha ini dimulai sejak pukul 09.00 Wita hingga selesai pada pukul 13.00 Wita siang.
Setelah proses pengasapan selesai, produk kuliner tersebut langsung didistribusikan dan dijual ke berbagai wilayah di Kota Kendari.
Untuk menjaga cita rasa dan minat pembeli, jenis ikan yang dipilih sebagai bahan baku utama difokuskan pada ikan cakalang dan ikan tongkol.
Mengenai modal modal pembelian bahan baku harian, pengelola sangat bergantung pada pergerakan harga komoditas laut yang berlaku di pasaran.
Pasokan ikan segar tersebut diperoleh secara langsung dari para nelayan lokal serta dari dermaga Pelabuhan Perikanan Samudera Kendari.
Harga jual untuk setiap porsi ikan asap ini cukup bervariasi, mulai dari Rp25 ribu, Rp30 ribu, hingga Rp60 ribu per ekor.
Perbedaan harga tersebut ditentukan berdasarkan jenis ikan yang dipilih serta ukuran besar kecilnya produk yang siap dikonsumsi.
Dalam proses pengolahan, terdapat variasi bentuk di mana ada ikan yang diiris dengan ukuran sedang kecil sebelum diasap, dan ada pula yang dibakar utuh satu ekor tanpa dipotong.
"Untuk modal pembelian ikan memang tergantung harga di pelabuhan, karena ikan segar ini kami ambil langsung dari nelayan dan Pelabuhan Samudera Kendari," ujar La Gangga.
Melalui ketekunan dalam menjaga kualitas produk, usaha mikro ini mampu mencatatkan omzet yang cukup menjanjikan di sektor kuliner daerah.
Dalam sehari, pelaku usaha pengasapan ikan tersebut mengaku bisa mengantongi keuntungan bersih hingga mencapai Rp1 juta rupiah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....